Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Ser jest wspaniałym źródłem białka, wapnia i fosforu, ale jest także głównym źródłem tłuszczów nasyconych. Może to stanowić problem, jeśli przestrzegasz diety o niskiej zawartości tłuszczu. Dowiedz się, czy i jak jest miejsce na ser na diecie niskotłuszczowej.
Troskliwe jedzenie
Krótka odpowiedź brzmi: tak, możesz nadal jeść ser, ale nie w dużych ilościach. Zwykły cheddar ma około 9 gramów tłuszczu na uncję, z czego 6 gramów jest nasyconych. Niektóre osoby mogą mieć trochę ciężkiego sera, obficie posypując garściami pizzy, omletów lub makaronu i sera. Chociaż ser jest doskonałym źródłem składników odżywczych, ponieważ ma wysoką zawartość białka, wapnia i fosforu, może również zawierać dużo tłuszczu.
Najlepszym wyborem dla miłośnika sera jest pójście na kompromis przez większość czasu i zafundowanie sobie czasu. Oznacza to zmianę relacji z serem. Zamiast używać go jako głównego składnika, użyj go do zaakcentowania potraw. Starzony ser jest do tego dobry. Zazwyczaj jest bardziej aromatyczny, więc w rzeczywistości nie trzeba go używać. Takie sery obejmują wyjątkowo ostry lub ostry cheddar, Gorgonzola, Parmezan i Asiago. Zastanów się, zanim posypiesz ser serami. Zamiast tego użyj odrobiny i posmakuj.
Sery o obniżonej zawartości tłuszczu
Wiele rodzajów sera ma naturalnie mniej tłuszczu niż inne. Należą do nich mozzarella z częściowym odtłuszczeniem, sery sznurkowe, ser wiejski i Neufchâtel. Ser kozi ma mniej tłuszczu i ma mniej kalorii niż ser z mleka krowiego. Istnieje również wiele popularnych serów powszechnie dostępnych w formie o obniżonej zawartości tłuszczu, w tym cheddar, Monterey Jack, mozzarella, brie, Swiss, Colby, Muenster i American. Można je znaleźć w większości dużych sklepów spożywczych w pobliżu zwykłego sera. Wystarczy przyjrzeć się etykietom, aby znaleźć odmiany o obniżonej zawartości tłuszczu.
Sery o niższej zawartości tłuszczu są zazwyczaj łagodniejsze w smaku, mają bardziej gumowatą teksturę i mają różne właściwości kulinarne. Nie odpisuj ich całkowicie. Niektóre marki serów o obniżonej zawartości tłuszczu są w rzeczywistości bardzo dobre.
Sery o obniżonej zawartości tłuszczu mają około 6 gramów tłuszczu, z 4 gramami tłuszczu nasyconego. Te sery dobrze sprawdzają się w kanapkach i sałatkach. Woreczki z rozdrobnionego 2% sera są przydatnymi substytutami dodatków do pizzy lub do stosowania w twoich ulubionych potrawach. Nie topią się dobrze pod bezpośrednim gorącem, więc unikaj używania ich pod brojlerem.
Sery Beztłuszczowe
Jeśli chodzi o beztłuszczowe sery, większość z nich naprawdę nie jest warta jedzenia, z wyjątkiem prawdopodobnie rozdrobnionej odmiany jako dodatków do sałatek. Beztłuszczowy ser śmietankowy dobrze komponuje się z innymi składnikami lub z dodatkiem ziół. Wypróbuj je i sprawdź, czy uważasz, że poświęcenie smaku jest tego warte.
Umiar jest kluczem
Zjedz trochę sera, ale używaj go rzadziej i oszczędniej. American Heart Association nadal zaleca ograniczenie dziennego spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7%. Komitet ds. Wytycznych Dietetycznych sugeruje 10%, mimo że zniosło ograniczenia dotyczące całkowitego tłuszczu i cholesterolu. Pamiętaj o zdrowych wytycznych, skup się na umiaru i naprawdę ciesz się smacznym serem, aby zdecydować się na jedzenie.
