Török-Bognár Renáta / Getty Images
Jajka często odgrywają kluczową rolę w pieczywie i innych przepisach. Większość przepisów jest znormalizowana dla dużego jajka, które daje około 3 1/4 łyżki stołowej po ubiciu lub jedną filiżankę na pięć dużych jaj.
Jeśli przepis wymaga jajka o innym rozmiarze niż to, co masz, skorzystaj z poniższej tabeli, aby przekonwertować ilość na rozmiar, który masz przy zachowaniu prawidłowej objętości. Możesz napotkać ten problem, jeśli kupiłeś karton dużych jaj w sklepie magazynowym lub jeśli twoje kurczaki przydomowe produkują jaja różnych rozmiarów.
Ekwiwalenty wielkości jaj - od małych do dużych
Zastąp duże jajka wymagane w przepisie (w górnym rzędzie) liczbą jaj o różnych rozmiarach wymienionych w każdym rzędzie.
| Liczba dużych jaj: | 1 | 2) | 3) | 4 | 5 | 6 |
| Małe jajka | 1 | 3) | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Średnie jajka | 1 | 2) | 3) | 5 | 6 | 7 |
| Duże jajka | 1 | 2) | 3) | 4 | 5 | 6 |
| Bardzo duże jajka | 1 | 2) | 3) | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo Eggs | 1 | 2) | 2) | 3) | 4 | 5 |
Jak widać, jeśli przepis wymaga jednego dużego jajka, możesz po prostu zastąpić jaja kurze dowolnej wielkości. Gdy wymaga dwóch lub więcej, może być konieczne dostosowanie, jeśli masz tylko małe lub średnie jaja lub jeśli masz tylko bardzo duże lub duże jaja.
Pomocne konwersje jajek
Oto więcej praktycznych zasad, które należy stosować przy konwersji rozmiarów jaj w przepisach:
- 4 bardzo duże lub duże jaja = 1 szklanka 6 bardzo duże białka jaj = 1 szklanka 12 bardzo dużych żółtek jaj = 1 szklanka 1 bardzo duże białko jaj = 2 bardzo duże żółtka jaj (objętościowo) 1 duże białko jaj = 2 łyżki stołowe 8 do 10 dużych białek jaj = 1 szklanka 1 duże żółtko = 1 łyżka stołowa 12 do 16 dużych żółtek = 1 szklanka 1 duże jajko = 4 łyżki płynnego produktu jajecznego 1 duże białko jaja = 2 łyżki płynnego produktu jajecznego
Kiedy rozmiar jajka ma znaczenie, a kiedy nie
Rozmiar jajka nie ma większego znaczenia, jeśli robisz jajecznicę lub frittatę. Nie będzie też miało znaczenia, czy używasz jajka jako spoiwa do mieszania partii cieście lub powlekania kotleta. W takich przypadkach wystarczy użyć jaj, które masz pod ręką.
Podczas pieczenia ciasta lub kremu lub emulsji płynna objętość jajka jest ważna, aby przepis się powiódł. W takich przypadkach konieczne będzie dokonanie podstawień odpowiednich do wielkości posiadanych jaj.
Jajka kaczki lub inne gatunki
Podane rozmiary jaj odnoszą się do jaj kurzych, które są oznaczone na sprzedaż w Stanach Zjednoczonych. Jajka kaczki są znacznie większe niż jaja kurze, nawet większe niż jaja jumbo. Możesz mieć kurę, która składa jaja mniejsze niż typowe małe jajo. Powinieneś użyć tabeli podstawień według objętości, rozbijając kilka i porównując ją do 3 1/4 łyżki stołowej na ubite duże jajko. Być może będziesz musiał zrobić małą matematykę, aby uzyskać odpowiednie proporcje, jeśli używasz jaj dalekich od standardowych jaj kurzych.
Poręczna tabela odpowiedników składników do gotowania
