Tradycyjny irlandzki colcannon, kremowe danie ziemniaczane. Diana Miller / Getty Images
Poza Irlandią często uważa się, że irlandzkie jedzenie składa się wyłącznie z ziemniaków i baraniny. Jak źle Jedzenie i gotowanie w Irlandii są przesiąknięte historią i dziedzictwem, a irlandzkie jedzenie czerpie z bogactwa składników dostępnych z morza, ziemi, wrzosowisk i pastwisk w Irlandii. Dom i rodzina w Irlandii odgrywają ważną rolę w irlandzkim jedzeniu i gotowaniu, a kuchnia wciąż jest sercem każdego domu z irlandzką gościnnością i zamiłowaniem do świętowania znanego na całym świecie.
Historia irlandzkiego jedzenia w Irlandii
Niezliczone wpływy odcisnęły swoje piętno na jedzeniu i gotowaniu Irlandii na przestrzeni wieków od przybycia Celtów do Irlandii około 600–500 lat pne, Wikingów i angielskiej kolonizacji Irlandii w XVI i XVII wieku.
Bydło odgrywało ważną rolę w irlandzkim jedzeniu od średniowiecza aż do przybycia ziemniaka do Irlandii w XVI wieku. Mięso było głównie pokarmem dla bogatych, a biedni robili podroby, mleko, ser i masło, które były uzupełniane ziarnem i jęczmieniem do odżywiania.
Ziemniak w Irlandii - błogosławieństwo i klątwa
Ziemniak przybył do Irlandii w połowie XVI wieku. Wilgotny, chłodny irlandzki klimat i warunki glebowe okazały się idealne dla ziemniaków, a ziemniak szybko przeniósł się z prostego warzywa ogrodowego do podstawowych roślin spożywczych zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, ponieważ był tani, a nawet niewielka działka mogła zapewnić obfite plony. Wysoka zawartość minerałów i witamin w ziemniaku sprawiła, że był to idealny, tani pokarm dla biednych w Irlandii i był mile widzianą zmianą w stosunku do upraw zbożowych, od których byli zależni.
Zależność od ziemniaków jako podstawowego pożywienia okazała się jednak klątwą dla Irlandczyków z powodu głodu ziemniaczanego w Irlandii. Pierwszy z nich w 1739 r. Był wynikiem zimnej pogody, ale głód w latach 1845-49 w Irlandii spowodowany był zarazą ziemniaczaną, szybko rozprzestrzeniającą się chorobą, która zniszczyła uprawy ziemniaków i doprowadziła do śmierci ponad 1 000 000 Irlandczyków. Spośród tych, którzy przeżyli, ponad dwa miliony wyemigrowało (wielu do USA i Wielkiej Brytanii), a kilka milionów w Irlandii pozostało bez środków do życia.
Ziemniaki pozostają podstawowym pożywieniem w Irlandii i są podawane prawie codziennie jako część posiłku. W przeciwieństwie do Wielkiej Brytanii, gotowane ziemniaki podaje się w skórze, którą usuwa się przy stole. Dzięki temu więcej składników odżywczych pozostaje w ziemniaku podczas gotowania.
Jedzenie w Irlandii dzisiaj
Podobnie jak reszta Wielkiej Brytanii i Europy, Irlandia ma dobrze prosperującą nowoczesną kulturę kulinarną, fast foody i restauracje etniczne, które znajdują się głównie w dużych miastach. Młodsi szefowie kuchni docenili dziedzictwo swojej kuchni i często pracują ze znanymi przepisami, tworząc je w wiadomościach, ale poza miastami irlandzkie potrawy pozostają głównie tradycyjne i obfite z przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Mięso
Świnia jest najstarszym udomowionym zwierzęciem w Irlandii, a jej obecność jest nadal szeroko rozpowszechniona w jedzeniu i gotowaniu w Irlandii z kiełbasami, bekonem, gammonem pojawiającymi się w wielu przepisach, a zwłaszcza z dublińskim kodeksem - uważanym za jedno z narodowych dań Irlandii - z boczku, kiełbas i oczywiście ziemniaki.
Irlandzka wołowina jest znana na całym świecie i żaden posiłek na Dzień Świętego Patryka nie byłby kompletny bez konserwowanej wołowiny lub steku gaelickiego (smażony stek z kieliszkiem irlandzkiej whisky).
Ryby i owoce morza
W otoczeniu morza oraz rzek i jezior ryby i owoce morza naturalnie odgrywają ważną rolę w irlandzkim jedzeniu. Ostrygi, kraby, homary i langustyny, małże, małże, biała ryba, łosoś świeży i wędzony są łatwo dostępne i lubiane w całej Irlandii.
Ser irlandzki
Na początku XX wieku ser irlandzki miał nieco złą reputację, ponieważ większość serów pochodziła od dużych producentów. Wszystko to zmieniło się w latach 70. XX wieku, kiedy przedsiębiorcy mleczarni powrócili do produkcji serów rzemieślniczych i ożywienia dawno utraconej sztuki w Irlandii. Dzisiaj ser irlandzki jest znany na całym świecie z jakości i charakterystycznego smaku swoich serów.
Guinness and Whisky
Guinness i Whisky to dwa najbardziej znane drinki w Irlandii.
