Diana Rattray
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: od 4 do 5 porcji
Ten gorący chleb kukurydziany to prosta mieszanka mąki kukurydzianej i gorącej wody z kilkoma przyprawami. Mieszanka jest formowana w ciasta i smażona na gorącym tłuszczu na patelni. Kapinki z boczkiem dodają dymnego smaku tym smakowitym ciastom kukurydzianym, ale można je również zrobić z roztopionego masła, tłuszczu lub oleju roślinnego, jeśli nie masz kapinów lub chcesz je pozbawić mięsa.
Te gorące chleby kukurydziane są tradycyjną podstawową postacią z Południa, zwaną czasem kopytami lub zbieraczami kukurydzy. W Nowej Anglii i innych regionach kraju nazywane są Johnnycakes lub ciastkami podróżnymi. Określenie „ hoecake” występuje w pismach już w 1745 r.
Świetnie nadają się do syropu klonowego, ale byłyby również pyszne z melasą lub syropem trzcinowym lub sorgo. Lub podawaj je jako bazę z kremowym kurczakiem lub indykiem. Świetnie nadają się także do fasolki po bretońsku lub chili.
Zobacz wskazówki i odmiany poniżej przepisu, aby uzyskać sugestie dotyczące dodatków i pomysłów na wyświetlanie.
Składniki
- 2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki grubo zmielonej mąki kukurydzianej
- 4 łyżeczki boczku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
- Skrócenie lub kapanie bekonu do smażenia
Kroki, aby to zrobić
Umieść wodę i sól w średnim rondlu i zagotuj na dużym ogniu.
Usuń wodę z ognia i dodaj mąkę kukurydzianą, ociek bekonowy lub masło i cukier, jeśli używasz. Mieszaj, aż powstanie sztywne ciasto. Pozostaw miksturę do momentu, aż ostygnie.
Podgrzej ciężką patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Dodaj wystarczającą ilość tłuszczu z tłuszczu lub boczku, aby pokryć spód garnka.
Gdy tłuszcz jest gorący, uformuj mąkę kukurydzianą w cienkie ciasta i ułóż na gorącej patelni.
Smażyć, aż lekko się zrumieni, zmieniając kolor na brązowy z obu stron.
Służ i ciesz się!
Odmiany przepisu
- Zamiast zwykłej mąki kukurydzianej użyj mieszanki kukurydzianej. Dodaj 3 łyżki mąki uniwersalnej do mieszanki kukurydzianej, aby nieco rozjaśnić teksturę. Bekonowe Cheddar Kukurydziane: Dodaj kilka łyżek pokruszonego boczku i 1/2 szklanki rozdrobnionego ser cheddar do ciasta i pominąć cukier. Podawać z gotowanymi lub jajecznicą. Ciastka kukurydziane z zieloną cebulą: Dodać 1/4 szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli do ciasta. Jalapeno lub Jalapeno i Serowe Kukurydzane Ciasta: Dodać 2 łyżki drobno posiekanej świeżej lub marynowanej papryki jalapeno. W razie potrzeby dodaj około 1/2 szklanki posiekanego sera Monterey Jack z jalapenos. Są naprawdę dobre do chili lub fasoli. Ciastka kukurydziane z kukurydzą: Dodaj 1 szklankę dobrze odsączonego gotowanego ziarna kukurydzy do ciasta.
Tagi przepisu:
- chleb
- przystawka
- południowy
- rodzinny obiad
