Peggy Trowbridge Filippone
Istnieją dwie ogólne odmiany wiśni: słodka i kwaśna. Sukces Twojego przepisu będzie zależeć od wyboru odpowiedniej odmiany.
Świeże czereśnie są dostępne w Stanach Zjednoczonych od maja do sierpnia. Wiśnie zaczynają dojrzewać w czerwcu. Suszone wiśnie są teraz dostępne przez cały rok i można je jeść jako przekąski lub stosować w przepisach takich jak rodzynki.
Słodkie wiśnie
Zwykle spożywane z ręki, czereśnie są większe niż wiśnie. Mają kształt serca i słodki jędrny miąższ. Różnią się kolorem od złotej, rumianej na czerwono Royal Ann, od ciemnoczerwonej do fioletowo-czarnej. Bing, Lambert i Tartarian to inne popularne ciemne wiśnie. Słodkie wiśnie sprawdzają się również w gotowanych potrawach.
Wiśnie
Zwykle zbyt cierpkie, aby jeść surowe, wiśnie są mniejsze niż ich słodcy kuzyni i mają bardziej kulisty kształt z bardziej miękkim miąższem. Odmiana Early Richmond jest pierwszą dostępną późną wiosną i ma jasnoczerwony kolor, a wkrótce potem Montmorency . Ciemnoczerwona odmiana Morello to kolejna popularna wiśnia. Wiśnie są zwykle gotowane z cukrem i używane do ciast, przetworów i smakołyków.
Więcej o wiśniach i przepisach na wiśnie
• Wybór, przechowywanie i zamrażanie Cherry
• Miary wiśni, odpowiedniki i substytucje
