Spruce / Diana Rattray
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4-6 porcji (4-6 porcji)
Te kawałki ryby smażone są w cieście Cajun z dodatkiem przypraw Cajun oraz piwa, jajek i mleka. Nie mieliśmy mąki kukurydzianej wymaganej w przepisie, więc umieściliśmy zwykłą żółtą mąkę kukurydzianą w naszym blenderze i przetwarzaliśmy, aż będzie bardzo drobna i podobna do mąki. Zamiast mąki kukurydzianej można również zastosować mąkę ryżową.
Zanurzyliśmy również rybę w zwykłej mące, zanim umieścimy ją w mieszance jajecznej, ale możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz zachować rzadkie ciasto lub bezglutenowe ciasto. W obrazowanym naczyniu wykorzystaliśmy kawałki filetów z plamiaka. Sum, dorsz lub mintaj będą działać dobrze w przepisie.
Podawaj tę smażoną rybę w miękkich tortillach kukurydzianych do tacos rybnych lub podawaj z surówką coleslaw, frytkami, kotletami cytrynowymi i domowym sosem tatarskim lub sosem remoulade.
Składniki
- 2 funty filetów rybnych
- 3 jajka (lekko ubite)
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki piwa
- 3 łyżki musztardy
- 1/2 do 1 łyżeczki sosu Tabasco
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 2 łyżki soli (podzielone)
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu (podzielone)
- 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne (podzielonego lub do smaku)
- 3 szklanki mąki kukurydzianej (drobnożółta)
- Olej roślinny (do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
W misce miksującej wymieszaj jajka, mleko, piwo, musztardę, Tabasco oraz połowę soli i papryki.
Włóż uniwersalną mąkę do talerza lub szerokiej, płytkiej miski.
W innej misce połącz pozostałą sól i czarny pieprz z pieprzem cayenne i mąką kukurydzianą; dokładnie wymieszać.
Pokrój filety rybne na małe kawałki lub bryłki. Zrzuć kilka kawałków do uniwersalnej mąki, a następnie włóż je do mieszanki jajecznej, aby je pokryć.
Wrzuć rybę do mieszanki mąki kukurydzianej, odwracając się, aby dokładnie ją pokryć.
Połóż powlekane ryby na stojaku, aby lekko wyschły.
Rozgrzej olej w głębokiej frytkownicy do około 370 F.
Pracując w małych partiach, usmaż bryłki rybne, aż będą złotobrązowe i wypłyną na powierzchnię około 3 do 5 minut. Uważaj, aby się nie rozgotować.
Metalową łyżką cedzakową wyjmij bryłki rybne do ręczników papierowych w celu osuszenia. Delikatnie poklep je ręcznikami papierowymi, aby zebrać nadmiar oleju.
Porady
- Użyj tego ciasta do smażenia krewetek, ostryg i innych skorupiaków. W razie potrzeby podawaj smażoną rybę z sosem koktajlowym, sosem remoulade, majonezem chipotle lub sosem tatarskim. Jeśli nie możesz znaleźć mąki kukurydzianej, przerób mąkę kukurydzianą w blenderze lub robocie kuchennym aż całkiem dobrze.
Odmiany przepisu
- Zastąp pieprz cayenne przyprawą Cajun bez soli lub użyj przyprawy Cajun solą i odpowiednio zmniejsz sól. Wymień mąkę kukurydzianą mąką ryżową. W przypadku ciasta bezglutenowego pomiń pierwsze zanurzenie uniwersalnym mąkę i użyj bezglutenowego piwa lub więcej mleka.
Tagi przepisu:
- kukurydza
- danie główne
- południowy
- Mardi Gras
