Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
Większość przepisów kulinarnych Marsala z kurczaka wymaga, aby kurczaka ugotować cienko przed gotowaniem, ale ten przepis kurczaka Marsali wykorzystuje całą pierś do bardziej wilgotnej i łatwiejszej wersji. Kurczak Marsala to klasyczne danie we włosko-amerykańskich restauracjach, a teraz możesz zrobić pyszną wersję w domu.
Jeśli zdecydujesz się wypróbować tego kurczaka Marsalę, koniecznie kup zwykłe wino Marsala, a nie słodką wersję deserową.
Składniki
- 4 kromki włoskiego chleba
- 4 piersi z kurczaka bez kości (ze skórą)
- Sól i świeży zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 8 dużych białych lub cremini grzybów (cienko pokrojonych)
- 1 szalotka (drobno zmielona)
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1 1/2 łyżki. mąka uniwersalna
- 1 1/2 szklanki wina Marsala
- 2 1/2 szklanki wywaru z kurczaka
- 3 łyżki. zimne masło (pokrojone na małe kawałki)
- 2 łyżki stołowe. świeża pietruszka (posiekana)
Kroki, aby to zrobić
Opiekaj pokrojony włoski chleb na złoty kolor i odłóż na bok.
Piersi kurczaka przyprawić solą i pieprzem po obu stronach.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorąca.
Umieść kurczaka na patelni skórą do dołu i smaż przez 5 minut. Odwróć kurczaka i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż się ugotuje. Wyjmij kurczaka na talerz i zarezerwuj, robiąc sos z kurczaka Marsala.
Dodaj grzyby i szczyptę soli do gorącej patelni, zmniejsz ogień do średniego i gotuj grzyby, aż zaczną mięknąć i zrezygnują z soków. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż płyn odparuje, a grzyby zaczną brązowieć. Dodaj szalotki, czosnek i mąkę. Gotuj, ciągle mieszając, przez 3 minuty.
Ostrożnie dodaj Marsalę (może się zapalić, co jest w porządku), podkręć ogień do wysokiej i gotuj, często mieszając, przez 2 minuty. Dodaj bulion drobiowy i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie się zmniejszać i gęstnieć, około 3 minut.
Zmniejsz ogień do bardzo niskiego poziomu i dodaj piersi kurczaka z powrotem do garnka. Wrzuć sos, aby posmarować i podgrzać kurczaka. Połóż plasterek tostów na poszczególnych talerzach. Wyłącz ciepło i umieść każdą pierś kurczaka na kromce chleba tostowego.
Dodaj pietruszkę i masło do gorącego sosu na patelni i ubijaj, aż masło zniknie. Dopraw przyprawę solą i świeżym zmielonym czarnym pieprzem do smaku, nałóż sos na wierzch i natychmiast podaj kurczaka Marsala.
Kurczak Marsala świetnie smakuje z ryżem na parze, makaronem, makaronem lub po prostu z zieloną sałatą.
Tagi przepisu:
- kurczak główny
- Kurczak Marsala
- obiad
- Włoski
