Świerk / Barbara Rolek
Zgadza się, nie ma odrobiny masła w maśle owocowym. Nazwa wywodzi się od ich gładkiej i łatwej do smarowania konsystencji - podobnie jak masło o temperaturze pokojowej.
Chudy
Nowe owocowe produkty, które chwalą się tym, że mają niższą zawartość cukru, zostały dawno pobite przez masło owocowe, które zużywa o połowę mniej cukru niż tradycyjne dżemy i galaretki.
Polska powidla
Różnica między tym masłem owocowym z Europy Wschodniej a tradycyjnym polega na tym, że owoce nie są odkształcane przed ugotowaniem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Masło śliwkowe - powidla sliwkowe - to polski klasyk, chociaż można również stosować wiśnie. Powidla sliwkowe jest nie tylko rozsmarowywana na chlebie, ale jest również czasami używana do aromatyzowania bigosu, w sosach, jako polewa na wieprzowinie lub kaczce, a także w ciastach. Jest nawet zupa zrobiona z masła śliwkowego.
Węgierski Lekvar
Lekvar to bardzo gęste masło śliwkowe lub morelowe wykonane z suszonych owoców i stosowane jako smarowidło, w ciastach i ciastkach.
Zalety
- Mogą być wytwarzane w małych lub dużych ilościach. Są łatwe w produkcji. Nie ma potrzeby stosowania pektyny. Mniej cukru stosuje się niż w tradycyjnych dżemach, galaretkach i konfiturach.
Każdy owoc działa w butlach owocowych
Jabłko jest najbardziej znanym składnikiem, ale morele, jabłka kraba, winogrona, brzoskwinie, gruszki, śliwki i pigwy również stanowią dobre masło. Ciekawe może być również łączenie owoców. Owoce takie jak morele, winogrona, brzoskwinie i śliwki gotują we własnych sokach, ale jabłka, gruszki i pigwy należy dodawać do wody podczas gotowania.
Metody gotowania
- Wolnowar: Umieścić słodzoną miazgę w powolnym naczyniu z częściowo zdjętą pokrywką, aby umożliwić ujście pary. Ustawić na niskiej i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez 6 do 12 godzin lub przez noc, lub do uzyskania wystarczającej grubości, aby masło nie spłynęło z łyżki po odwróceniu do góry nogami. Mikrofale: Umieść słodzoną miazgę w bezpiecznej misce mikrofalowej i gotuj przez 20 minut za jednym razem, często mieszając, aż będzie wystarczająco gęsta, aby masło nie spłynęło z łyżki po odwróceniu. Płyta kuchenna: Umieść słodzoną miąższ w średnim rondlu i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, przez 1–2 godziny lub do uzyskania odpowiedniej grubości, aby masło nie spłynęło z łyżki po odwróceniu do góry nogami. Piekarnik: podgrzać piekarnik do 300 F. Umieścić słodzoną miazgę w nieosłoniętym żaroodpornym naczyniu żaroodpornym lub piekarniku. Piec, mieszając tylko od czasu do czasu, przez 1–3 godziny lub do uzyskania wystarczającej grubości, aby masło nie spłynęło z łyżki po odwróceniu do góry nogami. To daje ciemniejsze masło niż płyta kuchenna i zajmuje więcej czasu, ale nie jest tak łatwo przypalić.
Przetwarzanie
Umieść gorące masło w gorących sterylizowanych słoikach, pozostawiając wolną przestrzeń 1/4 ". Przykryj gorącymi sterylizowanymi pokrywkami i pierścieniami. Przetwarzaj w łaźni wodnej przez 10 minut. Zdejmij, aby skontrować i pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu.
Masła owocowe jako jadalne prezenty
Masło owocowe to świetne jadalne prezenty. Aby zakryć pokrywkę, użyj różowych nożyc na krawędziach okrągłego lub kwadratowego pergaminu. Zwilż pergamin w ciepłej wodzie, aby był bardziej giętki. Umieść go na słoiku za pomocą gumki. Gdy pergamin stanie się suchy i napięty, zawiąż wokół niego wstążkę. Jeśli chcesz, możesz dołączyć przepis na masło. Jeśli masło nie zostało przetworzone w łaźni wodnej, powiedz odbiorcy, aby masło chłodziło przez okres do trzech tygodni.
