Świerk
- Razem: 14 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 4 minuty
- Wydajność: 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 7 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 7 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 3 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 2% |
| Białko 0g | |
| Wapń 20 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Wszechobecny „curry w proszku”, który większość ludzi kojarzy z indyjskim jedzeniem, w rzeczywistości nie jest wcale indiański. W rzeczywistości jest to zachodnia wersja garam masala. Ta łatwa do przygotowania mieszanka przypraw jest sercem większości indyjskich potraw. Połączenie różnych całych przypraw, prawdopodobnie ma tyle odmian receptur, ile jest rodzin w Indiach. Słowo garam oznacza ciepło w języku hindi, a masala oznacza mieszankę przypraw, dzięki czemu garam masala jest mieszanką rozgrzewających przypraw.
Różne regiony Indii mają różne wersje garam masala. Niektóre są wytwarzane bez prażenia na sucho składników, a inne po prażeniu na sucho, chłodząc składniki, a następnie mieląc je na proszek. Niektóre przepisy zawierają dodatkowe składniki, których inne nie. Gdy poczujesz smak, daje gotowanie, eksperymentuj i zmieniaj swój przepis na garam masala, aby dostosować go do twoich potrzeb.
Garam masala najlepiej jest przygotować świeżo tuż przed rozpoczęciem gotowania, ale jeśli nie masz czasu, zrób porcję i przechowuj przez kilka miesięcy w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 1/4 szklanki nasion kolendry
- 1 łyżka. nasiona kminku
- 1 łyżka. ziarna czarnego pieprzu
- 1 1/2 łyżeczki. nasiona kminku czarnego (shahjeera)
- 3/4 łyżeczki. goździki
- 3/4 łyżeczki. cynamon (kawałki 2x1 cala)
- 3/4 łyżeczki. zgniecione liście laurowe
- 3/4 łyżeczki. badi elaichi (czarny kardamon), 3 do 4 dużych strąków
- 1 1/2 łyżeczki. suchy imbir
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzać ciężką patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiec nasiona kolendry, kminku, czarnego pieprzu, czarnego kminku, goździków, cynamonu i zmiażdżonych liści laurowych, aż zrobią się o kilka odcieni ciemniejsze. Od czasu do czasu mieszaj przyprawy. Nie ulegaj pokusie przyspieszenia procesu poprzez zwiększenie ciepła, ponieważ przyprawy będą palić się na zewnątrz i pozostaną surowe w środku. Pieczenie aktywuje olejki eteryczne w przyprawach, dzięki czemu są mocniejsze i bardziej aromatyczne. Gdy będą gotowe, przyprawy będą bardzo lekko ciemniejsze i aromatyczne.
Wyłącz ciepło i pozwól im całkowicie ostygnąć na talerzu. Usuń ze skórki nasiona badi elaichi i wymieszaj je ze wszystkimi innymi prażonymi przyprawami. Dodaj suchy imbir.
Zmiel je wszystkie razem w drobny proszek w czystym, suchym młynku do kawy.
Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Tagi przepisu:
- przyprawa
- Indianin
- urodziny
- mieszanka przypraw
