istetiana / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 8 porcji
Jeśli twoje doświadczenie z jedzeniem pysznego i soczystego hamburgera z grilla na bezglutenowej bułce było mniej niż satysfakcjonujące ze względu na ciężką, suchą, bezsmakową bułkę, przywitaj się z tym przepisem przepisu według Donny Washburn i Heather Butt, który pojawia się w ich książce kucharskiej 125 najlepszych bezglutenowych przepisów .
Ten bezglutenowy przepis na bułki w kształcie dłoni sprawia, że miękkie, drożdżowe bułki z hamburgerami wyglądają autentycznie. Jeśli Twoim ulubionym grillowanym mięsem są hot dogi, możesz również użyć tego przepisu, a ciasto po prostu uformować inaczej.
Ten przepis na bułkę hamburgerową wymaga białej mąki ryżowej, z których niektóre mogą zawierać wysoki poziom arsenu. Według badań Agencji ds. Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób, oddziału Centrów Kontroli Chorób i innych agencji, stwierdzono, że ryż uprawiany w południowych Stanach Zjednoczonych ma wyższe stężenie arsenu niż ryż uprawiany w Kalifornii. Z tego powodu zaleca się mąkę ryżową z Kalifornii.
Składniki
- 1 1/2 szklanki białej mąki ryżowej (najlepiej mąki ryżowej z Kalifornii)
- 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 1/3 szklanki skrobi z tapioki
- 1/4 szklanki mąki amarantowej
- 1/4 szklanki suchej maślanki w proszku
- 3 łyżki organicznego cukru trzcinowego
- 1 1/2 łyżeczki gumy guar
- 1 łyżeczka gumy ksantanowej
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 duże białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 1 1/8 szklanki sody klubowej (lub wody o temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1/4 szklanki + 1 łyżka lekkiej oliwy z oliwek
- 1 łyżka śmietany (lub mleka)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużej misce miksującej lub mikserze stojącym wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, skrobię z tapioki, mąkę amarantową, maślankę w proszku, cukier trzcinowy, gumę guar, gumę ksantanową, suche drożdże i sól, aż do dokładnego wymieszania.
W osobnej, średniej misce delikatnie wymieszaj jajka i białka. Dodaj sodę klubową lub wodę, ocet i 1/4 szklanki oliwy z oliwek i wymieszaj, aż dokładnie się wymieszają.
Za pomocą miksera stojącego lub miksera ręcznego pracującego na średnich i niskich obrotach powoli wlewaj mokre składniki do dużej miski suchych składników. Gdy mikstura utworzy gładkie ciasto, ubijaj wysoko przez 2 minuty.
Zanurz dużą gumową szpatułkę w wodzie i zeskrob ciasto z bułki na gładkiej, czystej powierzchni roboczej, obficie posypanej białą mąką ryżową.
Rozwałkuj ciasto na mąkę, aż powstanie duża kulka.
Użyj ostrego noża, aby podzielić ciasto na 8 równych kawałków.
Weź jeden kawałek ciasta i zwiń niewielką ilość białej mąki ryżowej, aby utworzyć okrągłą kulkę.
Delikatnie dociśnij górną część piłki, aby uzyskać kształt bułki hamburgerowej.
Wygładź krawędzie ręką i połóż na dużej blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub posmarowanej olejem lub na silikonowej blasze do pieczenia.
Powtórz ten proces kształtowania z każdym kawałkiem ciasta.
Delikatnie posmaruj bułki częścią lub całą pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, aby zapobiec pękaniu podczas procesu wzrostu.
Przykryj bułeczki czystym ręcznikiem i pozostaw na około 45 minut w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu, aż bułki prawie się podwoją. Jeśli bułeczki będą rosły zbyt długo, spuszczą powietrze, więc zachowaj ostrożność.
Gdy bułeczki rosną, rozgrzej piekarnik do 350 F.
Gdy bułki prawie się podwoją, delikatnie posmaruj je śmietaną lub mlekiem.
Piec przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna zarejestruje około 205 F na termometrze z natychmiastowym odczytem.
Służ i ciesz się!
Bezpieczeństwo bezglutenowe
Upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Wskazówka
- Aby zrobić bułki hotdog lub bachor, zwinąć każdy kawałek ciasta w podłużny cylindryczny kształt, o długości około 5 cali i grubości od 2 do 3 cali. Lekko naciśnij górną część każdej bułki, aby delikatnie spłaszczyć. Gładkie boki dłonią lub szpachelką. Postępuj jak z bułkami hamburgerowymi.
Tagi przepisu:
- bezglutenowe
- amerykański
- powrót do szkoły
- chleb
