The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: od 6 do 8 misek (od 6 do 8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 672 | Kalorie |
| 34g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 63g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 misek (od 6 do 8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 672 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 34g | 44% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 45% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Sód 313 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 63g | |
| Wapń 84 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Najbardziej rozpoznawalną zupą z kurczaka w Grecji jest Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) lub zupa jajeczno -cytrynowa. Z Avgolemono tradycyjny bulion jest zagęszczony jajkami i doprawiony cytryną, aby uzyskać gęstą, kremową zupę dobrze nadającą się na chłodniejsze dni. Ten przepis na grecką zupę z kurczaka jest prostszy; nie jest tak ciężki, ale nadal tworzy obfitą, masywną zupę z bogatym aromatycznym bulionem.
Składniki
- 1 cały kurczak (3 1/2 do 4 funtów)
- 2 do 3 łodyg selera z liśćmi (pokrojonych na pół)
- 1 cebula (obrana)
- Sól i pieprz do smaku)
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 2 cebule (pokrojone w kostkę)
- 2 marchewki (pokrojone w kostkę)
- 2 łodygi selera (pokrojone w kostkę)
- 1 duży ziemniak (pokrojony w kostkę)
- 1 liść laurowy
- 1 (15 uncji) można pokroić w kostkę pomidory (z płynem)
- 1/2 szklanki makaronu orzo
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Oczyść kurczaka i usuń skórę i nadmiar tłuszczu.
Dodaj 8 szklanek wody do dużego garnka do zupy i dodaj kurczaka, selera, cebulę, sól i pieprz.
Doprowadzić płyn do wrzenia i gotować na wolnym ogniu częściowo pod przykryciem przez około 45 minut.
Wyjmij kurczaka i odstaw na bok do ostygnięcia.
Odrzuć cebulę i seler.
Ostrożnie odcedź bulion przez drobne sito i odłóż. Jeśli zdecydujesz się odtłuścić zapasy, możesz je przechowywać w lodówce przez noc i po prostu odtłuszcz tłuszcz z góry przed użyciem.
Podgrzej oliwę z oliwek w garnku i dodaj cebulę, marchewkę, seler i ziemniaki.
Smażyć warzywa przez 5–10 minut lub do miękkości.
Włóż bulion do garnka, dodaj liść laurowy i pokrojone w kostkę pomidory i 1/2 szklanki makaronu orzo.
Dusić częściowo pod przykryciem przez co najmniej 45 minut, aż warzywa zostaną ugotowane.
Od czasu do czasu mieszaj garnek, aby makaron nie przykleił się do dna.
Podczas gdy zupa się gotuje, wyjmij mięso z kurczaka z tuszy.
Kurczaka pokrój w kostkę i wróć do garnka, aby go podgrzać. Może być konieczne dodanie odrobiny wody lub bulionu z kurczaka w puszce w celu uzupełnienia płynu w garnku.
Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- lunch
- grecki
- zupa
