Molly Watson
Robienie pieczonych warzyw jest tak proste, jak wkładanie ich do piekarnika. Ale robienie najlepszych, najsmaczniejszych pieczonych warzyw - miękkich i delikatnych, zrumienionych i karmelizowanych, o zintensyfikowanym smaku - wymaga kilku sztuczek. Rób idealnie pieczone warzywa za każdym razem, postępując zgodnie z niesamowicie łatwymi wskazówkami tutaj.
Możesz również zobaczyć przepisy na określone pieczone warzywa, ale te kroki naprawdę dotyczą każdego warzywa: od szparagów przez cukinię, delikatne dojrzałe pomidory po obfite warzywa korzeniowe. Jedyne, co się zmieni, to czas pieczenia rzeczy.
Obejrzyj teraz: przepyszny parmezan pieczony przepis kalafiora
-
Pokrój warzywa
Molly Watson
Ustaw półkę w górnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik. Dokładna temperatura nie ma większego znaczenia. Ustawienie piekarnika na 375 F jest świetne, ale wszystko w zakresie od 350 F do 425 F. będzie działać.
Gdy piekarnik się nagrzeje, zrób te same warzywa o tym samym rozmiarze. Mniejsze warzywa mogą być pieczone w całości… pod warunkiem, że mają równe rozmiary. Chcesz równych kawałków, aby warzywa gotowały w równym tempie. Zasadniczo warzywa należy przycinać i kroić - większe kawałki będą miały bardziej dramatyczny wygląd, podczas gdy mniejsze kawałki wielkości kęsa są łatwiejsze do jedzenia.
-
Przygotuj warzywa
Molly Watson
Podczas gdy warzywa można prażyć takimi, jakie są, będą o wiele smaczniejsze, jeśli poświęci się trochę czasu na ich posmarowanie i posolenie.
Na patelni lub w dużej misce wrzuć warzywa łyżką stołową lub dwiema oliwami lub wybranym olejem. Olej pomaga brązowić warzywa, więc nie pomiń tego kroku.
Skrop warzywa olejem, a następnie wrzuć je tak równomiernie, jak to możliwe.
Dlaczego pieczone warzywa w restauracjach zawsze smakują tak wspaniale? Są przyprawiane warstwami i mają trochę miejsca. Trochę soli na początku i kolejna niewielka dawka soli, kiedy skończą. Daj warzywom posyp solą, zanim wsadzisz je do piekarnika. Na koniec możesz posypać końcową posypką sól, więc dodaj tutaj trochę.
To kolejna okazja, aby rzucić dodatkowe przyprawy, takie jak zioła, które chcesz upiec z warzywami, aromatyczne dodatki, takie jak cebula lub czosnek, lub posypać przyprawami, które skorzystają z ciepła piekarnika.
Ostatnim elementem przygotowania warzyw do pieczenia jest ułożenie ich na brytfannie lub na blasze do pieczenia. Chcesz, aby wokół warzyw było dużo gorącego powietrza. Im mniej warzywa się ze sobą stykają, tym więcej ich obszarów przyrumieni się. Użyj patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić warzywa w jednej warstwie. Aby ułatwić czyszczenie, rozważ wyłożenie patelni pergaminem. Możesz także chcieć wiedzieć, że im więcej ciętych boków jest skierowanych w dół, tym bardziej brązowawy obszar dostaniesz.
-
Piecz je na górze
Molly Watson
Gdy będą gotowe do wstawienia do piekarnika, upewnij się, że w górnej jednej trzeciej piekarnika znajduje się stojak i upiecz tam warzywa: pomoże to najlepiej przyrumienić warzywa.
Warzywa zaczną najpierw brązowić się na dnie (strona stykająca się z gorącą powierzchnią brązowieje szybciej niż boki w kontakcie z gorącym powietrzem), więc aby uzyskać nawet rumienienie, należy je obrócić. Gdy warzywa zaczną brązowieć, dobrze wstrząśnij patelnią lub użyj szczypiec lub szpatułki, aby obrócić warzywa, aby przesunąć je nieco do brązowego równomiernie.
Chcesz, aby pieczone warzywa były dwiema rzeczami: brązową i delikatną. Trzymaj warzywa w gorącym piekarniku, aż będą oba. Jeśli zaczną się ściemniać, przykryj je folią do miękkości, a następnie gotuj przez ostatnie 5 minut bez folii. Jeśli się nie przyrumieniają, podnieś ciepło w piekarniku i przenieś patelnię na górę piekarnika.
-
Skończ i Podawaj Warzywa
Molly Watson
Pieczone warzywa najlepiej smakują z końcową mżawką dobrej jakości oliwy z oliwek i odrobiną soli (lub posypką z chili, jak na zdjęciu powyżej). Inne końcowe hity smaku mogą obejmować:
- Świeżo zmielony czarny pieprz Świeży sok z cytryny Zmielone zioła (mięta, natka pietruszki, tymianek lub odrobina rozmarynu to świetne opcje) Ocet balsamiczny
Oczywiście, pieczone warzywa są świetne, chociaż wciąż ciepłe, ale wiele - w tym paprykę, szparagi, bakłażana i pomidory - można również podawać w temperaturze pokojowej, aby uzyskać doskonały efekt.
