Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 75 minut
- Wydajność: 6 półlitrów (96 porcji)
Ten ostry sos to kolejny doskonały sposób na użycie zielonych pomidorów. Chutney jest fantastyczny z kurczakiem lub wieprzowiną, lub podawaj go z każdym grillowanym mięsem.
Chutney świetnie nadaje się do kanapek jako dodatek do smarowania, a niewielka ilość może rozjaśnić sałatkę z kurczaka lub tuńczyka. Lub posiekane jajka z odrobiną chutney.
Składniki
- 2 1/2 funta twardych zielonych pomidorów (około 6 filiżanek pokrojonych w kostkę)
- 1 szklanka złotych rodzynek
- 1 szklanka cebuli (posiekanej)
- Opcjonalnie : 1 słodka czerwona papryka (lub kilka małych łagodnych lub gorących czerwonych papryczek chile, pokrojonych w plasterki lub posiekanych)
- 1 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru (mocno zapakowane)
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka mieszanych przypraw do wytrawiania
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżka posiekanego krystalizowanego imbiru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wytnij łodygę i kwiatowe końcówki z pomidorów i pokrój w kostkę 3/4 cala (powinieneś mieć około 6 filiżanek).
Połącz wszystkie składniki w ciężkim czajniku; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 1 godzinę, aż zmniejszy się i zgęstnieje.
Łyżkę chutney do gorących sterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4-calową wolną przestrzeń; wytrzyj felgi do słoików. Natychmiast przykryj metalowymi pokrywkami i przykręć opaski. Dokręcić, ale nie nadmiernie naprężać opaski.
Przetwarzaj przez 15 minut w garnku do kąpieli z wrzącą wodą.
Cieszyć się!
Wskazówka
To, jak dostosujesz czas przetwarzania w puszce z wrzącą wodą, będzie zależeć od wysokości i długości czasu przetwarzania wymaganego w przepisie.
- W przypadku wysokości od 1001 do 6000 stóp zwiększ czas przetwarzania o 20 minut. Ponad 6000 stóp, proces przez 25 minut.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- południowy
- spadek
- przyprawa
