Lauri Patterson
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 8 porcji
Ten bezglutenowy przepis na gumbo z kurczaka rozpoczyna się od prostej, głębokiej ciemnej karmelowej zasmażki w kolorze karmelowym, która jest połączeniem brązowego oleju i mąki.
Warzywa - wszystko od cebuli, selera, papryki, czosnku i pomidorów - dodaje się, aby nadać gumbo konsystencję i smak. Okra jest sygnaturą gumbo.
Pozostałe składniki są podstawowe, łatwe do znalezienia i ekonomiczne, ale gumbo to pasjonująca, kreatywna potrawa. Zamiast kurczaka możesz użyć krewetek, ostryg, mięsa kraba, homara, raków, pieczonej wieprzowiny, kaczki, gęsi, a nawet bażanta.
Miska gumbo jest tak bogata, przesiąknięta tajemnicą i złożona jak sama Luizjana, skąd się wzięła. Robienie gumbo to pomysłowe przedsięwzięcie, a kolory, aromaty i smaki - jak wizyta w Nowym Orleanie - są zdecydowanie warte wysiłku.
Składniki
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (lekka oliwa z oliwek i olej rzepakowy działają dobrze)
- 1/2 szklanki bezglutenowej słodkiej mąki ryżowej (lub mąki ryżowej)
- 1 1/2 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1/2 szklanki selera naciowego
- 1/2 szklanki papryki (posiekanej)
- 1/2 szklanki zielonej cebuli (w plasterkach)
- 10 uncji okra (1 opakowanie mrożonej okry, w plasterkach)
- 5 filiżanek bezglutenowego wywaru z kurczaka (świeżego lub w puszce)
- 1 funt krojonej bezglutenowej kiełbasy andouille
- 1 funtowa pierś kurczaka (ugotowana i rozdrobniona)
- 1 funt pomidorów (obrane i pokrojone, świeże lub w puszkach)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 3 liście laurowe (usuń przed podaniem)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 4 szklanki świeżo ugotowanego ryżu
- Opcjonalnie: natka pietruszki (do dekoracji)
- Opcjonalnie: sos sos tabasco
Kroki, aby to zrobić
W ciężkim garnku ustawionym na średnim ogniu połącz olej i mąkę.
Ubijaj ciągle, aż mieszanka zmieni kolor na głęboki karmel.
Dodaj posiekaną cebulę, seler, paprykę i zieloną cebulę i wróć do średniego ciepła. Mieszaj, aż warzywa będą miękkie, około 3 minut. Zdjąć z ognia.
Włóż okrę na osobną ciężką patelnię i mieszaj na średnim ogniu, aż nie będzie „ropey”, około 15 minut. Zdjąć z ognia i zapasy.
Dodaj do garnka wywar, kiełbasę, posiekanego kurczaka, pomidory, zarezerwowaną okrę, czosnek, sól, tymianek, liście laurowe i pieprz cayenne. Doprowadzić do wrzenia, zredukować do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Aby podawać, umieść 1/2 szklanki gotowanego ryżu w miskach i dodaj gotującą się na parze gumbo. W razie potrzeby udekoruj natką pietruszki i kilkoma kroplami Tabasco.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- amerykański
- Mardi Gras
