Foodcollection / Getty Images
Pstrąg jest idealną rybą na grilla i świetnie smakuje z odrobiną dymu z drewna. Niezależnie od tego, czy chcesz ugotować pojedyncze filety, czy całą rybę, jest to dość prosty proces i możesz dodać różnorodne smaki lub eksperymentować z różnymi przepisami. Istnieje kilka sztuczek, które pomogą Ci stworzyć idealnego pstrąga z grilla i uchronić ryby przed rozpadem podczas gotowania.
Wybór odpowiedniego pstrąga
Kupując pstrągi, chcesz uzyskać rybę o odpowiednim rozmiarze dla talerza, o długości około 6 do 8 cali. Dzieje się tak niezależnie od tego, czy otrzymujesz całą rybę, czy tylko filet. W przypadku filetów z pstrąga warto je nieco zwiększyć, ponieważ lepiej trzymają się razem.
Chcesz również upewnić się, że ryba jest świeża i czysta. Poszukaj błyszczących łusek o twardym, białym miąższu. Ryba powinna być pozbawiona przebarwień i wysuszonych krawędzi. Może mieć delikatny zapach, ale nie powinien pachnieć rybą. Jeśli kupujesz całą rybę, sprawdź, czy oczy są ładne i czyste i nie zachmurzone.
Upewnij się, że grill jest czysty
Pstrąg jest nieco delikatniejszy niż inne rodzaje ryb i ma tendencję do rozpadania się, jeśli nie obchodzi się go ostrożnie. Jednak nie jest zbyt trudno utrzymać filet razem podczas grillowania. Pierwszym sekretem jest upewnienie się, że powierzchnia do grillowania jest czysta - żywność przykleja się do brudnych powierzchni, a nie do gorącego metalu. Przed rozgrzaniem grilla dokładnie oczyść ruszt i nałóż na niego trochę oleju.
Korzystanie z odpowiedniego narzędzia
Istnieje wiele narzędzi do grillowania, które można kupić, ale jeśli chodzi o utrzymanie pstrąga w stanie nienaruszonym, tak naprawdę potrzebujesz dokładnie dobranej szpachelki. Jeśli lubisz grillować ryby, bardzo cienka szpachelka będzie cennym dodatkiem do zestawu do gotowania w ogrodzie.
Aby pstrąg nie rozpadł się, trzeba go dobrze podeprzeć podczas odwracania, dlatego niezbędna jest szpachelka wystarczająco duża, aby zebrać cały filet. Łopatka powinna dotykać ryby tylko dwa razy: raz, aby ją obrócić, a drugi raz, aby ją podnieść z grilla. Bez szturchania, przepychania się i zabawy - to sprawia, że masz kłopoty.
Możesz również użyć kosza do grillowania lub kosza na ryby, aby trzymać ryby razem podczas gotowania. Działają dobrze i dosłownie pomagają w opanowaniu ryb.
Gotowanie na gorąco i szybko
Drugą tajemnicą jest to, że pstrąg powinien być grillowany szybko i szybko. Rozgrzej grill tak, jak to możliwe. Odwróć filet, gdy powierzchnia skierowana do góry zmieni kolor, a następnie zdejmij go z grilla, gdy zmiana koloru osiągnie środek mięsa.
Możesz grillować filet w około 8 minut lub krócej. Cała ryba powinna zająć nieco ponad 12 minut.
Prostota przypraw
Pstrąg ma wspaniały naturalny smak. Gdy jest grillowany, jest tak dobry, że naprawdę nie trzeba do niego niczego dodawać. Utrzymuj proste i czyste przyprawy dzięki kilku lekkim smakom, takim jak zioła, sól i owoce cytrusowe. Do robienia filetów wystarczy odrobina oliwy z oliwek, sok z cytryny i sól. Posypanie świeżą natką pietruszki na końcu to idealne wykończenie.
Ogromną zaletą grillowania całego pstrąga jest to, że nie musisz się zbytnio martwić, że się rozpadnie i możesz wypchać ryby różnymi smakami. Zapakuj cały pstrąg z plasterkami cytryny i limonki, całe gałązki rozmarynu i ząbki czosnku. Po ugotowaniu ryby skóra łatwo się zdejmuje i możesz szybko wyciągnąć kości z ryby.
Jeśli dopiero zaczynasz, możesz poczuć się trochę lepiej, stosując się do przepisu, a jest ich mnóstwo, które mogą być inspiracją. Na przykład wypróbuj przepis na pstrągi obozowe, w którym przyprawisz całego pstrąga solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie owiniesz ryby bekonem. Działa równie dobrze na świeży połów, jak i na całego pstrąga ze sklepu.
Inną popularną opcją jest wykonanie pstrąga cedrowego. Ta metoda eliminuje potrzebę przewracania ryby, więc nie ma obawy, że się rozpadnie. Drewno nadaje również przyjemny smak, który doskonale poprawia smak pstrąga.
