Luis Alvarez / Getty Images
Dziś pomysł kawiarni przypomina przytulne miejsce, w którym serwowana jest wyśmienita kawa i napoje espresso, z kanapami do siedzenia podczas popijania. Jak więc zaczęła się kawiarnia? Historia kawiarni zaczyna się setki lat temu iz pewnością zmieniła się na przestrzeni lat.
Pierwsza kawiarnia w Turcji
Pierwsza wzmianka o miejscu publicznym serwującym kawę pochodzi z 1475 roku. Kiva Han była nazwą pierwszej kawiarni. Znajdował się w tureckim mieście Konstantynopol (obecnie Stambuł).
Kawa po turecku była mocna, czarna i niefiltrowana, zwykle parzona w ibriku. Bardzo poważnie traktowali też kawę. W tamtym czasie było to tak ważne, że w Turcji legalne było, aby kobieta rozwiodła się z mężem, jeśli nie był w stanie dostarczyć jej wystarczającej ilości kawy.
Europejczycy przekształcają kawę
Pomysł dokupienia kawy kremem i słodzikami pojawił się w Europie około 1529 roku. Wtedy też powstała pierwsza kawiarnia w Europie.
Wiedeń został zaatakowany przez armię turecką, która po ucieczce z miasta pozostawiła wiele torebek z kawą. Franz Georg Kolschitzky uznał kawę za łupy wojenne i otworzył kawiarnię. Najwyraźniej mieszkał w Turcji i był jedyną osobą, która rozpoznała wartość fasoli. Wprowadził pomysł filtrowania kawy, a także zmiękczania napoju mlekiem i cukrem. Napój był sporym hitem, a kiedy kawiarnie zaczęły serwować słodkie wypieki i inne słodycze, ich popularność eksplodowała.
Brytyjskie kawiarnie
Sklepy z kawą nadal się rozprzestrzeniały, a pierwszy z nich otworzył się w Wielkiej Brytanii w 1652 roku. Chociaż jego popularność rosła w Europie, pomysł ponownie pojawił się w Anglii z Turcji. Angielski kupiec, który handlował tureckimi towarami (w tym kawą), kazał mu opuścić dwóch swoich sług, by sami założyli biznes. Narodziła się kawiarnia „Głowa Turka”.
To właśnie w angielskiej kawiarni po raz pierwszy użyto słowa „napiwki”. Na blacie stał słoik ze znakiem „To Insure Prompt Service”. Wkładasz monetę do słoika, aby szybko ją podać.
Brytyjczycy nazywali swoje kawiarnie „uniwersytetami za grosze”. Taka była cena kawy i znaleziono tam społeczność wyższej klasy biznesmenów. W rzeczywistości mała kawiarnia prowadzona przez Edwarda Lloyda w 1668 roku była takim centrum biznesowym. W końcu stała się nadal działającą firmą ubezpieczeniową Lloyd's of London.
Stamtąd pomysł rozprzestrzenił się dalej w Europie; Włochy w 1654 r., A następnie Paryż w 1672 r. Niemcy po raz pierwszy przyjęły kawiarnię w 1673 r.
Amerykańska kawiarnia
Kiedy Ameryka została skolonizowana, kawiarnia szybko podążyła za nią. Rola amerykańskiej kawiarni była taka sama jak w Anglii: hotspoty dla biznesu. Tontine Coffee House (1792) w Nowym Jorku była pierwotną lokalizacją nowojorskiej giełdy papierów wartościowych, ponieważ prowadzono tam tak wiele interesów.
Przybyło espresso
Do tego czasu kawiarnie serwowały zwykłą kawę. Potem przyszło espresso. W 1946 r. Gaggia wynalazł komercyjny ekspres do kawy tłokowej, który był znacznie łatwiejszy w użyciu i bezpieczniejszy niż wcześniejsze modele. Bar kawowy Gaggia we Włoszech był pierwszym miejscem, w którym korzystano z tych maszyn i oferowano espresso wraz ze zwykłą kawą. Narodził się współczesny wiek kawiarni.
Nowoczesne kawiarnie
Odwiecznej kawiarni nie należy mylić z kawiarnią ostatnich dziesięcioleci. Kawiarnie to naprawdę restauracje, które serwują typowe menu z jadalnią, a także podstawową kawę.
Tim Hortons z Kanady jest dobrym przykładem popularnej kawiarni, która nieco przekroczyła podstawową „jadalnię”. Choć serwują szeroki wybór potraw, są znani w całym kraju z doskonałej kawy. Mimo to większość ludzi nie zaklasyfikowałaby ich jako kawiarni, ponieważ przez dłuższy czas nie podawali espresso ani żadnych napojów na bazie espresso.
A kto mógłby zapomnieć o najpopularniejszej i szeroko rozpowszechnionej kawiarni z nich wszystkich, Starbucks? Pierwszy sklep otworzyli w 1971 r. W Seattle i podbili świat szturmem w ponad 8 000 lokalizacji.
Niezależnie od tego, czy wolisz szerokie sieci, czy lokalną niezależną kawiarnię, za każdym razem, gdy zatrzymujesz się na latte, robisz krok w długą historię kawy.
