MIB Pictures / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: miska oliwek
Składniki
- Dojrzałe oliwki peklowane (patrz instrukcja)
- Do marynaty:
- 1 1/2 szklanki białego octu winnego
- 1 łyżka soli (rozpuszczona w 2 szklankach wody)
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 3 cytrynowe kliny
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek (na początek; może być potrzebnych więcej)
Kroki, aby to zrobić
Aby wyleczyć oliwki
Zbierz składniki. W tym przepisie wybierz oliwki, które są czerwone do ciemnoczerwonych.
Tnij każdą oliwkę głęboko z jednej strony, używając bardzo ostrego noża, aby zmniejszyć zasinienie. Umieść oliwki w dużym kamionkowym, glinianym, szklanym lub porcelanowym pojemniku.
Przygotuj roztwór 4 łyżek soli rozpuszczonych w 1-litrowej wodzie i zalej oliwkami tyle, aby przykryła; następnie zważyć oliwki kawałkiem drewna lub plastikową torbą wypełnioną wodą, aby wszystkie były całkowicie zanurzone. Przechowuj w chłodnym miejscu, zmieniając rozwiązanie raz w tygodniu przez trzy tygodnie.
Jeśli w tym czasie na powierzchni tworzy się szumowina, nie lekceważ go, aż nadejdzie czas wymiany solanki; następnie opłucz oliwki świeżą wodą przed ponownym zalaniem solanką. Szumowiny są nieszkodliwe.
Pod koniec trzech tygodni skosztuj jednej z największych oliwek. Jeśli jest tylko lekko gorzki (te oliwki powinny pozostać z nutką), polej solankę i spłucz oliwki. Jeśli oliwki są zbyt gorzkie, aby można je było dodać do marynaty, przerób i moczyć przez kolejny tydzień; następnie spłucz i marynuj. Następnie marynuj je odpowiednią ilością płynu do zalania marynatą.
Marynować oliwki
Zbierz składniki.
Połącz ocet z białego wina, osoloną wodę, oregano, cytrynę i czosnek. Dodaj peklowane oliwki i wymieszaj. Unoszą wystarczającą ilość oliwy z oliwek, aby uformować warstwę 1/4 cala na wierzchu marynujących oliwek.
Oliwki będą gotowe do spożycia po kilku dniach siedzenia w marynacie. Przechowuj nadal w marynacie, w chłodnej spiżarni lub w lodówce. Jeśli są przechowywane zbyt długo, przeważają smaki cytryny i octu, więc zjedz je w ciągu miesiąca po przygotowaniu.
Tagi przepisu:
- oliwki
- przystawka
- amerykański
- piknik
