Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, co tłumaczy się jako żółte chili, jest tak naprawdę pomarańczową papryczką chili używaną szeroko w kuchni peruwiańskiej. Jest to podstawowy składnik przypraw w sosach i zupach, które z kolei pojawiają się w wielu peruwiańskich potrawach i prawie we wszystkim, co gotują Peruwiańczycy.
Amerykanie są zaznajomieni z papryką, jalapenos, poblanos, anchois i nowymi meksykańskimi chili. Ale aji amarillo jest stosunkowo nieznany w Stanach Zjednoczonych. Poznaj te chilli, które pochodzą z Ameryki Południowej i mają subtelny, ale pełny smak.
Papryczki chili Aji amarillo nie są tak łatwe do znalezienia w Stanach Zjednoczonych, ale jeśli chcesz je kupić, zajrzyj na peruwiańskie lub meksykańskie rynki lub wyszukaj online. Pochodzą świeże, w puszkach, w postaci pasty lub suszone.
Jak uprawiać Aji Amarillos
Chili Aji Amarillo są łatwe w uprawie - nasiona są dostępne online, a rośliny potrzebują takich samych warunków uprawy, jak inne ostre papryki - czyli gorącej letniej pogody.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) kwitnie w Strefach Odporności Roślin USDA od 5 do 12. Kiełkuj nasiona aji amarillo w pobliżu okna przy jasnym świetle słonecznym lub w szklarni, dopóki wszystkie mrozy nie miną w twojej lokalizacji. Siejcie delikatne rośliny o głębokości około jednego czwartego cala w pełnym słońcu; aji amarillo radzi sobie najlepiej na neutralnej glebie, ale może tolerować słabo alkaliczną glebę. Daj roślinom umiarkowaną wodę przez cały sezon wegetacyjny.
Rośliny te mogą osiągnąć 5 stóp wysokości. Każda roślina przyniesie około 40 papryczek chili, które najpierw są zielone i powoli zmieniają kolor na pomarańczowy, i wtedy są dojrzałe. Dojrzewanie zajmuje około 120 dni, więc cierpliwość jest w tym przypadku zaletą. Możesz użyć chili, gdy są dojrzałe lub wysuszyć je do późniejszego wykorzystania.
Możesz uprawiać te chilli w donicy na tarasie lub tarasie, o ile przestrzeń pomieści dojrzałą wysokość roślin, a miejsce będzie pełne słońca.
Najczęstsze zastosowania chili Aji Amarillo
Te chilli są prawie wszechobecnym składnikiem zielonych i pomarańczowych sosów wytwarzanych w Peru. Pomarańczowy gorący sos jest stosowany w wielu potrawach, w tym w mięsie, rybach, drobiu i warzywach, a także jako dip do frytek i frytek. Innymi słowy, z prawie wszystkim. Zrobiony jest z sera, majonezu i chilli lub oleju i chilli, w zależności od przepisu.
Chilli Aji amarillo są również głównym składnikiem popularnego smaku cebulowo-chili, który jest połączeniem chilli aji amarillo, czerwonej cebuli, soku z limonki oraz kolendry lub pietruszki.
Peruwiańskie Przepisy Z Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (ziemniaki z pikantnym sosem serowym)
Peruwiańska Wołowina Smażona - Lomo Saltado
Causa Rellena - Żółte Ziemniaki Z Kurczakiem
