Spruce / Diana Rattray
- Razem: 29 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 14 minut
- Czas narastania: 2 godz
- Wydajność: 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 359 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 45g | Węglowodany |
| 10g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 359 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 19% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| Sód 1450 mg | 63% |
| Węglowodany ogółem 45g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 18% |
| Białko 10g | |
| Wapń 162 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te bułki hoagie są idealne na kanapki z dziczyzny lub do robienia ciasta w stylu kaiser z ciasta i używaj ich do ciągniętej wieprzowiny lub hamburgerów.
Posmaruj bułki opcjonalnym płynem do jajek i posyp sezamem lub makiem.
Składniki
- 1 szklanka ciepłej wody (8 uncji, 105 F)
- 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 1 1/2 łyżki cukru
- 3/4 szklanki mleka (letnia, 6 uncji)
- 1 duże jajo
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 5 1/4 szklanki mąki chlebowej (23 1/2 uncji, plus więcej do wyrabiania)
- 2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1 białko jajka (ubite z 1 łyżką wody, do mycia jaj)
Kroki, aby to zrobić
W misce miksującej lub misce miksera stojącego połącz ciepłą wodę z drożdżami i cukrem. Odstaw na 5 minut. Połącz mleko, jajko i oliwę z oliwek w filiżance i wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj mieszankę mleka i jajek do mieszanki drożdżowej wraz z mąką chlebową i solą. Mieszaj ręcznie lub za pomocą haka do ciasta, aż ciasto się połączy. Zagniataj ręcznie lub hakiem do ciasta przez około 8 minut, w razie potrzeby dodając więcej mąki lub wody. Ciasto powinno być twarde i gładkie, ale lekko lepkie w dotyku.
Nasmaruj dużą miskę oliwą z oliwek.
Zbierz ciasto w kulkę i włóż do naoliwionej miski. Obróć, aby nasmarować wszystkie boki kulki ciasta. Przykryj miskę folią i pozwól, aby ciasto rosło przez około 1 1/2 godziny lub aż do podwojenia objętości.
Kontynuuj według przepisu lub w tym miejscu przechowuj w lodówce przez noc. Jeśli wstawisz do lodówki na noc, pozwól, aby ciasto formowało się do temperatury pokojowej. 1 1/2 do 2 godzin powinno wystarczyć.
Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Posyp lekko mąką kukurydzianą lub mąką z kaszy manny.
Podziel ciasto na 10 porcji, każda z grubsza 4 uncje. Uformuj 6-calowe kształty bułki i ułóż na przygotowanym blasze do pieczenia.
Przykryj rolki lekkim ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Kulawym, ostrym nożem lub brzytwą piekarza wytnij szczelinę o głębokości 1/4 cala w dół wierzchołków rolek tuż przed ich włożeniem do piekarnika.
Włóż bułki do piekarnika i obniż temperaturę do 375 F.
Piecz bułki przez 15–18 minut, obracając patelnię mniej więcej w połowie czasu pieczenia. Po zakończeniu rzuty będą w środku około 195 F. Lub sprawdź, dotykając dolnej części rolki. Po zakończeniu będzie on brzmiał pusto.
Robi około 41 uncji ciasta na około 10 rolek kanapkowych.
Uwaga: Jeśli robisz bułki kajzerkowe z pieczęcią kajzerkową, uformuj porcje ciasta w kulki, a następnie lekko spłaszcz. Naciśnij mocno stempel, ale nie przecinaj ciasta. Ułóż wytłoczone rolki do góry nogami na pergaminie. Przed pieczeniem obróć je prawą stroną do góry, w razie potrzeby posmaruj je płynem do mycia jajek i upiecz jak wyżej.
Tagi przepisu:
- Chleb drożdżowy
- lunch
- południowy
- gotowanie
