Wallace and Wyant / Getty Images
- Razem: 12 godz
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 10 godz
- Wydajność: 30 porcji (30 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 338 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 19g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 30 porcji (30 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 338 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 29% |
| Cholesterol 60 mg | 20% |
| Sód 170 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 19g | |
| Wapń 65 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Tamales (w Wenezueli znany jako hallacas ) to jedno z najważniejszych dań z Ameryki Południowej. Tamales są wykonane z mięsa i warzyw w cieście kukurydzianym, ściśle owinięte liśćmi bananowymi lub łuskami kukurydzy i gotowane na parze. Łatwo jest wyobrazić sobie rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej niosących tamales podczas pracy - są idealnym przenośnym posiłkiem, eleganckim w swojej prostocie. Europejscy osadnicy w Ameryce Południowej docenili tamales i dodali składniki z Europy, takie jak orzechy, rodzynki, wieprzowina, oliwki i jajka, które możesz również dodać do swoich tamales. Tamales są często podawane podczas uroczystości i są ważną częścią świątecznego posiłku w wielu krajach.
Składniki
- Do napełniania:
- Pieczeń wieprzowa z 3 do 4 funtów
- 2 plasterki boczku
- Sól i pieprz
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 pomidor (posiekany)
- 1 czerwona papryka (posiekana)
- 1 opakowanie przypraw Goya z kolendrą i achiote
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka chile w proszku
- 3 łyżki octu
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/3 szklanki bulionu wołowego (lub czerwonego wina)
- W przypadku ciasta / masy:
- 2 funty masarepa (lub masa harina)
- 4 do 4 1/2 szklanki wywaru z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawy Goya (z kolendrą i achiote)
- 16 łyżek smalcu (lub tłuszczu warzywnego)
- 1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1 funt opakowania mrożonych liści bananów (lub łusek kukurydzy lub równoważnej ilości suszonych łusek kukurydzy)
Kroki, aby to zrobić
Aby wypełnić
Rozmrozić liście bananowca. Gotuj boczek na dużej patelni, aż będzie chrupiący. Usuń plastry boczku, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
Posyp wieprzowinę solą i pieprzem, a następnie brązową wieprzowinę w tłuszczu z boczku, aż będzie rumiana ze wszystkich stron. Włóż wieprzowinę do garnka.
Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i pomidor do tej samej patelni, wraz z solą czosnkową, kminkiem, 1 paczką przyprawy Goya i chile w proszku i smaż na średnim ogniu, aż będzie miękka i pachnąca, około 5 minut. Dodaj warzywa do garnka z wieprzowiną.
Dodaj ocet, brązowy cukier i wywar wołowy (lub wino).
Włącz garnek na niski poziom i gotuj przez 8 godzin, aż mięso będzie bardzo delikatne i łatwe do rozdrobnienia.
Używając 2 widelców, zgrubnie zetrzyj mięso, pozostając jeszcze w pojemniku, i gotuj jeszcze 1 godzinę.
Odcedź mięso, rezerwując soki. Odcedź mięso i warzywa do miski i odłóż na bok. Zarezerwuj 1 szklankę soków na ciasto, a resztę włóż do rondla. Gotować na wolnym ogniu, aż będzie gęsta, a następnie wymieszać w rozdrobnione mięso. Napełnianie można wykonać z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do dwóch dni.
Zrobić Ciasto
Dodaj masarepa lub masę harina do dużej miski. Stopniowo mieszaj 1 szklankę zarezerwowanych soków Crockpot. Wymieszaj 3 szklanki wywaru z kurczaka i paczkę przyprawy Goya. Powoli dodawaj trochę bulionu z kurczaka, mieszając, zatrzymując się, gdy mąka kukurydziana połączy się w miękkie ciasto. Pracuj na smalcu palcami. Powinien być miękki i giętki.
Opłucz liście banana i delikatnie wysusz. Liście bananowca są ogromne, dlatego pokroiliśmy je w szorstkie prostokąty dla tamales. Eksperymentuj z preferowanym rozmiarem (duży, rozmiar przekąski itp.).
W przypadku średniego tamale pokrój liście w prostokąty o wymiarach około 8 x 10 cali. Połóż prostokąt płasko i połóż około 1/2 szklanki ciasta na środku. Wciśnij ciasto w prostokąt o wymiarach około 2 1/2 na 4 cale. Ułóż kilka łyżek nadzienia i posyp rodzynkami, orzechami i oliwkami, jeśli chcesz. Napełnij nadzieniem kolejną 1/2 szklanki ciasta i wciśnij w prostokąt.
Aby owinąć wypełnienie liściem
Złożyć po prawej stronie, potem w lewo, następnie podnieść dół, a następnie opuścić górę. Zabezpiecz tamale sznurkiem. Powtórz z pozostałym nadzieniem i ciastem.
Umieść kilka tamalesów (tyle, które będą pasować łatwo) we wkładce kosza do gotowania na parze i umieść kosz nad garnkiem z wrzącą wodą, utrzymując tamales nad wodą. Przykryj tamales ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrywką garnka i gotuj na parze przez 30 do 45 minut, uważając, aby w razie potrzeby uzupełnić wodę w garnku.
Niech tamales ostygnie, a następnie podawaj. Tamales na parze można zamrozić. Podgrzej je, gotując na parze lub po prostu mikrofalując.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- łacina
- Boże Narodzenie
