Westend61 / Getty Images
Zamrażanie jest znacznie lepszym sposobem na zachowanie słodkiego smaku i delikatnej tekstury świeżego groszku niż konserwowanie ciśnieniowe. Zachowuje również więcej składników odżywczych w tym zdrowym warzywu niż konserwy.
Szybkie gaszenie grochu we wrzącej wodzie przed zamrożeniem zapewnia, że zachowają swój jasnozielony kolor i nie zamieniają się w papkę, gdy zaczniesz gotować z nimi.
Jednowarstwowe początkowe zamrożenie zapobiega zlepianiu się grochu. Fakt, że pozostają one luźne, jest dużą zaletą, gdy na przykład masz pojemnik z ćwiartką mrożonego groszku, ale wystarczy wyjąć z nich filiżankę na przepis.
Potrzebny sprzęt
- Garnek z wrzącą wodą Duża miska z lodową wodą Kolendra Blacha do pieczenia Worki do zamrażania Przestrzeń w zamrażarce pozwala umieścić blachę do pieczenia, podczas gdy groszek zamarza
Kroki do zamrażania groszku
Oto proste kroki, aby zamrozić świeży groszek:
- Przygotowanie: Ustaw garnek z wodą, aby zagotować na kuchence. W pobliżu przygotuj dużą miskę z lodową wodą. Shell the Peas: Oderwij trzonek strąka grochu i pociągnij go w kierunku końca. Jeśli strąki są strunowe (czasami nazywane groszkiem), ten krok „rozpakuje” strąki, dzięki czemu łatwo będzie wyciągnąć groszek. W przeciwnym razie po prostu otwórz strąki i usuń groszek. Blanch łuskanego groszku: Gdy wszystkie groszki zostaną łuskane, wrzuć je do garnka z szybko wrzącą wodą. Niech gotują tylko przez 1 1/2 minuty. Szybko spuścić groszek w durszlaku. Chill Blanched Peas in Ice Water: Natychmiast przenieś groszek do miski z lodową wodą. To powstrzymuje ciepło resztkowe w grochu od dalszego gotowania. Pozostaw groszek w lodowatej wodzie na 2 minuty. Dobrze osusz groszek w durszlaku. Zamrażanie jednowarstwowe: Rozłóż blanszowany groszek w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Upewnij się, że jest to jeden z podniesionymi bokami, aby groszek nie stoczył się z prześcieradła. Zamrażaj przez 1 godzinę. Przechowuj mrożony groszek: Przenieś mrożony groszek do worków lub pojemników do zamrażania i oznacz worki datą. Mrożony groszek będzie przechowywany przez 8 miesięcy. Po tym są nadal bezpieczne do spożycia, ale ich jakość spadnie.
Gotowanie mrożonego groszku
Nie trzeba rozmrażać zamrożonego groszku przed gotowaniem. Aby cieszyć się nimi, możesz je lekko gotować na parze lub lekko gotować. Możesz dodać je zamrożone do zup, zapiekanek lub potraw z patelni. W przypadku sałatek pozwól im rozmrozić się w lodówce lub w temperaturze pokojowej przed dodaniem ich do zieleni.
