Brokuł Rabe, znany po włosku jako rapini , jest blisko spokrewniony z brokułami, ale najczęściej jest stosowany jako zieleń do gotowania. Ma ostry, gorzki smak, który ludzie kochają lub nienawidzą. Niektóre bukiety brokułów mają więcej lub większe różyczki, które wyglądają jak brokuły - można je ugotować razem z zielenią i dodać świetną teksturę do końcowego dania.
-
Sezon Rabe z brokułami
Anthony Rosenberg / Getty Images
Brokuły są warzywami o chłodnej pogodzie w najlepszym wydaniu jesienią, wczesną zimą i wczesną wiosną. Ciepła pogoda zachęca roślinę do pośpiechu (która kwitnie do mniej botanicznie skłonnych), co sprawia, że ma jeszcze bardziej gorzki smak niż zwykle.
-
Kupno i przechowywanie Brokuły Rabe
Rachel Ray
Poszukaj wiązek o dużych, ciemnozielonych liściach bez żółknięcia i więdnięcia. Wszelkie łodygi z małymi pąkami, które wyglądają jak luźne główki brokułów, powinny być równie zielone i świeże. Coraz więcej sklepów nosi rapini, ale w niektórych obszarach musisz udać się na targi, do spółdzielni lub do sklepów specjalistycznych, aby je znaleźć.
Przechowuj królik brokuły w luźno zamkniętej plastikowej torbie w pojemniku lodówki. Świeży z rynku brokuł powinien trwać do tygodnia odpowiednio przechowywanego.
-
Przepisy na brokuły Rabe
The Brooklyn Cook
Podczas gdy liście brokułów są najczęściej smażone, uważam, że działają również bardzo ładnie po upieczeniu. Wypróbuj sam z tymi przepisami:
-
Brokuły Rabe jako Cooking Green
bhofack22 / big Stock
Brokuł Rabe to naprawdę gotująca zieleń. Spróbuj użyć go w jednym z tych łatwych do gotowania zielonych przepisów:
-
Blanszowanie brokułów Rabe
Ona kocha Biscotti
