Jak składać marokańskie briouaty (braewats)

Skonfiguruj swój obszar roboczy

Christine Benlafquih

Pokrój ciasto w paski

Christine Benlafquih

Pokrój ciasto na paski o szerokości około 2 do 2 ½ cali. Jeśli używasz marokańskiej warqa , musisz dokładnie rozdzielić warstwy ciasta przed cięciem.

Te paski warki mają około 12 cali długości - wystarczającej długości, aby na każdą bułkę potrzebna była tylko jedna warstwa ciasta.

Jeśli używasz warqa o mniejszej średnicy, będziesz potrzebować dwóch warstw ciasta na każdy briouat . Jeśli używasz cienkiego ciasta filo, potrzebujesz dwóch długich warstw; w przypadku stosowania gęstego ciasta filo wystarczająca może być jedna długa warstwa; w przypadku korzystania z papieru sprężynowego wystarczy jeden pasek ciasta 2 x 8 cali.

Posmaruj ciasto masłem i dodaj nadzienie

Christine Benlafquih

Weź długi pasek warki i posmaruj masłem dolne dwie trzecie. Dodaj dużą łyżkę nadzienia około jednego cala od dna ciasta. To zdjęcie pokazuje nadzienie do briouats z owoców morza.

Jeśli używasz filo lub twoje paski warki są krótkie, ułóż dwa paski ciasta. W przypadku stosowania dużych owijek do sajgonek wystarczy jedna warstwa.

Złóż spód ciasta

Christine Benlafquih

Złóż dolną krawędź ciasta, aby zamknąć nadzienie. W tym i następnym kroku należy dokładnie zgnieść ciasto wokół nadzienia, aby nadzienie nie miało bezpośredniego kontaktu z olejem podczas smażenia.

Rozpocznij tworzenie trójkąta

Christine Benlafquih

Złóż lewy dolny róg ciasta w górę i w prawo, aż zetknie się z prawą krawędzią ciasta. Palcami uformuj ciasto wokół nadzienia, aby było zamknięte podczas składania.

Trójkąt zaczyna się formować

Christine Benlafquih

Teraz masz swój pierwszy „trójkąt”.

Złożyć trójkąt w górę i w lewo

Christine Benlafquih

Przytrzymaj prawy górny górny róg trójkąta na miejscu, aby zachować nadzienie w środku, i odwróć dolny prawy róg w górę i w lewo, aż trójkąt zrówna się z lewą krawędzią ciasta.

Kontynuuj składanie ciasta do końca paska

Christine Benlafquih

Teraz powinieneś mieć ładny trójkąt.

Kontynuuj składanie trójkąta - w prawo, a następnie w lewo - aż dojdziesz do końca ciasta. Za każdym razem, gdy spasujesz, będziesz przewracać dolny róg trójkąta do przeciwnej krawędzi ciasta.

Przytnij koniec ciasta i włóż go

Christine Benlafquih

Kiedy dotrzesz do końca ciasta, przytnij koniec ciasta, aby zrobić klapkę i posyp klapką niewielkim żółtkiem jaja. Złożyć klapkę i włożyć do „kieszeni” utworzonej przez otwartą krawędź ciasta.

Używam tępego noża lub końcówek nożyczek, aby pomóc schować klapę bez rozbijania ciasta warqa. Jeśli trochę się rozrywa, nie przejmuj się.

Złożony Briouat

Christine Benlafquih

Oto jak powinien wyglądać złożony briouat . Jeśli przyjrzysz się uważnie przedniemu briouatowi , zobaczysz, jak schowana jest klapa, którą przyciąłeś w poprzednim kroku.

Kontynuuj smażenie lub przykryj briouaty plastikiem i wstaw do lodówki, aż będą gotowe do smażenia. Jeśli nie gotujesz do następnego dnia lub później, zamroż briouaty w plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie zamrażającej.