Diana Rattray / The Spruce
Brukselka, członek rodziny kapusty, jest łatwym i ekonomicznym warzywem do uprawy w przydomowym ogrodzie. Każda roślina może produkować do 3 funtów kiełków przez cały sezon wegetacyjny. Jak większość warzyw, brukselka marznie pięknie, dzięki czemu możesz cieszyć się nimi przez cały rok.
Małe łodygi kapusty wyrastają na łodydze. Możesz nawet znaleźć je sprzedane na łodydze jesienią, zimą lub wczesną wiosną. Jeśli są na łodydze, będą świeższe, bardziej aromatyczne i wilgotne. Możesz nawet upiec je, łodygę i wszystko inne, a następnie odciąć je, aby zjeść lub zamrozić.
Zamrażaj blanszowane brukselki
Najczęstszym sposobem zamrażania brukselki jest blanszowanie ich w pierwszej kolejności. Funt świeżych, przyciętych brukselki da zamrożone około 1 1/2 litra.
- Wybierz twarde, zwarte kiełki o średnicy od 1 do 2 cali. Poszukaj oznak uszkodzenia owadów. Przytnij i wyrzuć końcówkę korzenia oraz wszelkie grube, pożółkłe lub uszkodzone liście zewnętrzne. Pierz pod zimną bieżącą wodą. Jeśli podejrzewasz owady, moczyć kiełki przez około 1 godzinę w zimnej wodzie z 1 łyżką soli na galon. Sól zmusi wszystkie owady i robaki do ukrywania się w liściach. Napełnij dużą miskę lodem i wodą; Odstawić duży garnek wody do wrzenia na dużym ogniu. Czas ostrzenia zależy od wielkości głów, więc posortuj i rozdziel pędy według rozmiarów. Dodaj kiełki do wrzącej wody, najpierw te większe. Blanchuj duże kiełki przez 5 minut, średnie kiełki przez 4 minuty, a małe kiełki przez 3 minuty. Możesz gotować je w dużych, średnich i małych partiach lub dodać średnie po dużym ugotowaniu przez 1 minutę, a następnie dodać małe po upływie 2 minut. Kontynuuj gotowanie przez 3 minuty. Natychmiast zanurz blanszowane kiełki w wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Poczekaj, aż całkowicie ostygną. Rozłóż kiełki w jednej warstwie na dużej blaszce do pieczenia i osusz je. Zamrażaj kiełki przez około 1 godzinę. Przenieś zamrożone kiełki do worków lub pojemników zamrażarki i wyciśnij jak najwięcej powietrza. System zgrzewania próżniowego to doskonała inwestycja, szczególnie jeśli wykonujesz dużo mrożenia. Oznakuj pojemniki lub torby nazwą i datą i zamrozić brukselkę na okres do 12 miesięcy.
Aby ugotować zamrożone kiełki, przykryć przyprawioną wodą do rondla i doprowadzić do wrzenia. Obniż ogień, przykryj i gotuj przez około 10 do 15 minut lub do miękkości. Możesz również gotować na wolnym ogniu brukselkę z duszonymi pomidorami lub gotować w zapiekance ze śmietaną i serem.
Zamrażanie Pieczone Brukselki
Prażone brukselki są pyszne i można uchwycić ten smak przed zamrożeniem warzyw. Kiedy będziesz gotów postawić je na stole, rozgrzanie prażonych brukselki jest szybkie i łatwe.
- Przytnij i oczyść brukselkę zgodnie z pierwszymi dwoma krokami powyżej. Nagrzej piekarnik do 400 F (200 C / Gas 6). Podrzuć brukselkę z około 2 łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na każdy funt kiełków. Ułóż kiełki w jednowarstwową na patelni z galaretką lub na patelni z brzegami. Podsmażaj przez około 40 minut lub do miękkości, często potrząsając patelnią, aby obrócić kiełki. Wyjmij do stojaka i pozwól kiełkom całkowicie ostygnąć. Przenieś schłodzone kiełki do zamykanych torebek lub pojemników z zamrażalnikiem. Etykieta z nazwą i datą; zamrozić prażone kiełki na okres do 12 miesięcy.
Aby gotować, smaż na patelni lub patelni na oliwie z oliwek lub masle, aż do miękkości lub podgrzania w kuchence mikrofalowej. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę soku z cytryny.
Jak doskonale upiec brukselkę
