Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 2 godz. 5 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 105 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 587 | Kalorie |
| 27g | Tłuszcz |
| 33g | Węglowodany |
| 49g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 587 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 27g | 34% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 47% |
| Cholesterol 145 mg | 48% |
| Sód 422 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 33g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 49g | |
| Wapń 132 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Klasyczny francuski flamandzki gulasz wołowy nie jest tak naprawdę francuskim, ale narodowym daniem Belgii, ale jest również uwielbiany przez Francuzów. To danie jest również znane jako flamandy z carbonnades (dosłownie „flamandzki gulasz”) i jest obfite i satysfakcjonujące, które nie tylko jest wystarczająco miłe, aby służyć do rodzinnego posiłku, które byłoby prawdziwą ucztą na następnym przyjęciu. Najlepsza część? Przygotowanie zajmuje mniej niż dwie godziny.
Aby podać gulasz, dodaj chrupiącą zieloną sałatkę, pieczone ziemniaki z boku i nie zapomnij o dobrej butelce wina na spektakularną ucztę godną ekskluzywnej auberge du terroir („lokalnej gospody”) w chłodny wieczór. Jeśli podajesz gulasz na kolację rodzinną, nie martw się o piwo z przepisu. Alkohol gotuje się, pozostawiając jedynie głęboką głębię smaku i bez odurzających efektów.
Składniki
- 2 funtowe gulasz wołowy (pokrojony w 2-calowe kostki)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki masła
- 4 szklanki / 4 średnio żółta cebula (w plasterkach)
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony i posiekany)
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 (12 uncji) butelka ciemnego piwa
- 1/4 szklanki do 1 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużej misce wymieszaj wołowinę, mąkę, sól i pieprz.
Rozgrzej olej rzepakowy i masło na dużej, pojemnej patelni i przypiecz w nim wołowinę ze wszystkich stron partiami. Jeśli dodasz całą wołowinę na raz, zbyt mocno obniży ona temperaturę, a mięso będzie się gotowało, a nie przypiekało. Uważnie obserwuj wołowinę, aby się nie przypaliła, ale daj jej wystarczająco dużo czasu, aby uzyskać ładny, bogaty brązowy kolor - karmelizowane cukry znacznie poprawią smak gulaszu.
Włóż całą wołowinę z powrotem do garnka po zrumienieniu i dodaj cebulę, czosnek, brązowy cukier, natkę pietruszki, liść laurowy i tymianek i dokładnie wymieszaj. Cebula zbierze trochę zrumienionych kawałków na dnie patelni.
Podnieś ciepło pod patelnią i zamieszaj piwo i dodaj wystarczającą ilość wywaru wołowego, aby przykryć wołowinę na patelni. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć patelnię, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny lub do momentu, aż wołowina będzie miękka. Sprawdzaj dalej, aby upewnić się, że wołowina się gotuje i nie gotuje. Jeśli wydaje się trochę suchy, dodaj odrobinę więcej zapasów. Płyn na patelni również powinien nieznacznie gęstnieć.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ocet jabłkowy. Odstawić gulasz na 10 minut przed podaniem. Porcje do podgrzewanych miseczek z ziemniakami i sałatką na boku.
Cieszyć się!
Uwaga: jeśli możesz zrobić ten gulasz dzień lub dwa wcześniej, przekonasz się, że jest jeszcze lepszy. A jeśli to danie nie jest jeszcze wspaniałe, pięknie się zamraża, więc zrób dużą porcję i przechowuj w zamrażarce. Utrzyma się dobrze nawet przez sześć miesięcy. Dokładnie rozmrozić przed podgrzaniem.
Tagi przepisu:
- Gulasz
- obiad
- Francuski
- rodzinny obiad
