katjasv / Pixabay / Public Domain
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: zmienia się
Świeże porzeczki są dostępne tylko przez krótki sezon późną wiosną i wczesnym latem. Jeśli masz szczęście, aby wyhodować te klejnotowe, półprzezroczyste i cierpkie owoce - lub szczęście na rynku rolników - jest to świetny sposób na zaopatrzenie się w nie, dopóki nie będziesz mieć dość na przepis.
Porzeczki są bogate w pektyny i mogą być stosowane w połączeniu z niskimi owocami pektyny, aby stworzyć dobry żel w przepisach na dżem i galaretki. Są naturalnie kwaśne, nawet gdy są dojrzałe, więc rzadko trzeba dodawać sok z cytryny, jak ma to miejsce w większości przepisów na galaretki.
Składniki
- Świeże, dojrzałe czarne lub czerwone porzeczki
Kroki, aby to zrobić
Nawet jeśli planujesz od razu ich użyć, zaleca się zamrażanie porzeczek przed próbą ich odbarwienia, ponieważ znacznie ułatwia to pracę. Trudno jest pozbyć się małych, soczystych, świeżo zebranych owoców z łodyg bez ich zgniatania, ale po ich zamrożeniu można z łatwością zrzucić je z łodyg.
Z krzewów odetnij całe skupiska porzeczek. Opłucz je pod chłodną wodą, aby usunąć owady lub zanieczyszczenia. Rozłóż je na ręczniku, aby wyschły na kilka minut.
Tak czy inaczej, następnym krokiem jest usunięcie zamrożonych porzeczek. Po zamrożeniu ciała stałego można je łatwo ręcznie usunąć z łodyg. Kompostuj lub wyrzuć łodygi.
Przenieś pozbawione łodyg mrożone porzeczki do worków lub pojemników zamrażarki, uszczelnij i wróć do zamrażarki. Wolę używać pojemników z zamrażarką bez BPA niż plastikowych.
Przy pracy z ilością porzeczek pomocne jest również szybkie przywrócenie świeżo zamrożonych, jeszcze zamrożonych owoców czarnego bzu do zamrażarki. Jeśli rozmrożą się już po ich ponownym zamrożeniu, powstanie duża, solidna cegła owoców. Jeśli nadal są zamrożone, poszczególne porzeczki pozostaną luźne w pojemnikach lub torbach. Dzięki temu łatwiej jest wyjąć dokładnie to, czego potrzebujesz, gdy będziesz gotowy do użycia ich w przepisie
Tagi przepisu:
- porzeczki
- amerykański
- wiosna
- składnik
