CaoChunhai / Getty Images
Czy kupiłeś za dużo na rynku rolników? Idź do brzoskwiniowego wyboru? Planujesz umieścić w zamrażarce jakieś idealnie dojrzałe letnie brzoskwinie, aby cieszyć się nimi później, gdy ich słoneczny smak rozjaśni chłodną jesienną noc lub szarą zimową noc? Wyobraź sobie, że podajesz ledwo rozmrożone mrożone plastry brzoskwini nad lodami w przegrzanym mieszkaniu pod koniec lutego. Wszystko jest jasne, ciepłe i letnie. To doskonały argument za mrożeniem brzoskwiń.
Proces zamrażania brzoskwiń
Na szczęście zamrażanie brzoskwiń jest tak proste jak 1-2-3:
- Przygotuj brzoskwinie do zamrożenia przez obieranie i krojenie. Chociaż obieranie nie jest technicznie konieczne, twoje przyszłe „ja” będzie Ci serdecznie dziękować za to, że miałeś zdolność przewidywania, aby obrać brzoskwinie. Umieszczenie brzoskwiń bezpośrednio z zamrażarki w koktajlach, ciastach lub lodach jest jednym z argumentów przemawiających za ich zamrożeniem. Połóż obrane plastry brzoskwini w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz zminimalizować sprzątanie, najpierw wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub papierem woskowym. Kluczem jest utrzymanie brzoskwiń w jednej warstwie. Im mniej się dotykają, tym lepiej. Pozwoli to, aby zimno z zamrażarki działało tak szybko, jak to możliwe, i równomiernie, na wszystkich plasterkach brzoskwini. Im szybciej zamarzają, tym lepsza jest ostateczna konsystencja brzoskwiń. Ponadto będą zamrażać indywidualnie, a nie w kępie, co ułatwi ich użycie w końcu. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce, aż brzoskwinie zostaną zamrożone. Zajmie to co najmniej cztery godziny, a nawet całą noc, w zależności od zamrażarki. Samodzielne lub głębokie zamrażarki będą działać szybciej, zamrażarki nad lodówką zajmą trochę więcej czasu. Przenieś mrożone plastry brzoskwini do zamykanej torebki z tworzywa sztucznego i uszczelnij. Wypchnij tyle powietrza, ile to możliwe (jeśli chcesz zabrać głos na poważnie, zamknij worek do końca, z wyjątkiem miejsca na słomkę, włóż słomkę i zassaj jak najwięcej pozostałego powietrza, zanim w pełni zamkniesz worek); odłóż brzoskwinie do zamrażarki, aż będziesz gotowy do ich użycia. Jeśli masz uszczelniacz próżniowy, byłby to doskonały czas na jego użycie.
Mrożone brzoskwinie będą przechowywać do 6 miesięcy w zestawie chłodziarko-zamrażarka i do 12 miesięcy w samodzielnej zamrażarce.
Jak korzystać z mrożonych brzoskwiń
Użyj mrożonych brzoskwiń w pieczywie lub koktajlach, aby dodać cierpkiej słodyczy, gdy sezon brzoskwini, choć wspaniały, jest tylko wspomnieniem. Nie musisz ich najpierw rozmrażać, po prostu używaj ich bez zmian. Mrożone brzoskwinie będą w rzeczywistości działać jak zagęstnik, tak jak lód w koktajlu. W ciastach i innych wypiekach będą po prostu piec grubsze i słodsze niż świeże.
Wskazówka
- Jeśli masz tylko kilka brzoskwiń, zobacz Jak pokroić brzoskwinie, aby dowiedzieć się, jak łatwo pokroić brzoskwinie; jeśli pracujesz z 4 lub więcej brzoskwiniami, możesz zacząć od obierania, a następnie krojenia, jak pokazano w Jak obrać całe brzoskwinie.
