Spruce / Jennifer Meier
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 150 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 0g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 150 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| 217 mg sodu | 9% |
| Węglowodany ogółem 0g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 4g | |
| Wapń 101 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chociaż ten winegret z niebieskiego sera nie zawiera majonezu, maślanki ani kwaśnej śmietany, jest niewiarygodnie kremowy i bardzo przypomina tradycyjny sos z niebieskiego sera. Jaki jest sekret? Robiąc to w blenderze, który emulguje olej, ocet i ser w gładki, kremowy sos. Gorgonzola jest ulubionym serem do tego przepisu z winegretem z niebieskim serem, dzięki czemu sos jest ostry i słodki, ale niezbyt ostry.
Jeśli jesteś fanem sosu z serem pleśniowym, prawdopodobnie lubisz też ciepły sos z sera pleśniowego. Polany sosem z kurczaka, steku lub ziemniaków sos z sera pleśniowego to rodzaj dekadenckiego sosu, który sprawia, że chcesz polizać talerz.
Składniki
- 3 łyżki wody
- 1/4 szklanki oleju z orzechów włoskich (lub oleju roślinnego lub z pestek winogron; oliwa z oliwek ma tendencję do zbyt mocnego i gorzkiego smaku)
- 3 łyżki białego octu winnego
- 1/4 funta sera niebieskiego (pokruszonego)
- Czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Po prostu włóż wszystkie składniki do blendera i miksuj, aż będą bardzo gładkie.
Po zmieszaniu niebieski ser nada temu dressingowi lekko niebieski odcień. Nie martw się - po polaniu sałatą kolor sałaty będzie wyglądał bardziej jak biały lub kremowy.
Ten opatrunek zgęstnieje po schłodzeniu; przed użyciem resztki ubioru podgrzej do temperatury pokojowej lub przynajmniej energicznie wymieszaj.
Jak powstaje niebieski ser?
Podczas gdy wszystkie rodzaje niebieskiego sera mają podobnie słony, słodki, ostry smak, każdy indywidualny niebieski ser ma swoje odrębne cechy. Niektóre są naprawdę funky, niektóre słodkie i łagodne, inne wyjątkowo odważne. Tekstura może wahać się od kremowego do kruchego. Jak więc każdy niebieski ser ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję?
Rodzaj pleśni dodanej podczas procesu produkcji sera wpływa na smak i teksturę sera. Formy dodawane do niebieskiego sera pochodzą z rodzaju Penicillium. Najczęściej stosowanymi pleśniami w serach z niebieskimi żyłkami są Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum . Większość współczesnych producentów serów wykorzystuje komercyjnie produkowane kultury Penicillium, które są liofilizowane. Poza kulturami pleśni, rodzaj użytego mleka (koza, owca lub krowa), to, co zwierzęta jadły przed dojeniem (trawa, siano, koniczyna itp.) Oraz nieco inne techniki stosowane przez każdego producenta serów smak i konsystencja sera pleśniowego.
Tagi przepisu:
- ubieranie się
- niebieski ser
- przystawka
- amerykański
