Bolillos
Świerk
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 2 godz. 30 min
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 10 bochenków
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 58 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 10 bochenków | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 58 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 183 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 4g | |
| Wapń 26 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pomimo (zasłużonej) międzynarodowej sławy meksykańskiego słodkiego chleba, bolillos mogą być najbardziej meksykańskim chlebem ze wszystkich. Bolillo to mały bochenek (około 6 cali długości) zwykłego białego chleba, chrupiący na zewnątrz i o miękkim wnętrzu. Jest to rodzaj chleba najczęściej używany do meksykańskich posiłków i zdecydowanie stanowi integralną część codziennej sceny jedzenia w tym kraju.
Bolillo to chleb najczęściej wykorzystywany do wyrobu mięczaków i tortów, jest rutynowo krojony w plastry i podawany w koszyku z posiłkiem (zamiast tortilli) i jest oczywistym wyborem na chleb, którym można cieszyć się masłem jako część śniadania, lunch lub kolacja.
Bolillos stał się popularny w XIX wieku, kiedy wpływy francuskie były wielkie w meksykańskiej polityce i kulturze - o czym świadczy pseudonim nadawany w niektórych częściach kraju: pan francés (chleb francuski). Bochenki bardzo podobne lub identyczne jak bolillos w składzie, ale nieco różniące się kształtem, znane są jako aparaty fotograficzne i biroty.
Pomimo popularności większość Meksykanów nigdy nie upiekła własnego chleba w domu; zarówno słodkie, jak i pikantne bochenki zawsze były nabywane głównie od lokalnych piekarni lub bezpośrednio od osób sprzedających je od drzwi do drzwi, często z dużego, płytkiego kosza przymocowanego do roweru lub, w bardziej współczesnych czasach, z bagażników ich samochodów. W ostatnich dziesięcioleciach piekarnie w dużych sieciach supermarketów wypchnęły dużą liczbę lokalnych firm piekarniczych, ale popularność samych bochenków nigdy nie spadła.
Wypiekanie chleba jest zdecydowanie zarówno nauką, jak i sztuką, a opanowanie go w domu może zająć lata, gdzie nie ma dodatków do ciasta i specjalnego wyposażenia dostępnego w kuchni komercyjnej. Poniżej znajduje się dobry przepis dla początkujących - bardzo prosty w przygotowaniu z zaledwie 6 składników i tylko odrobiną ugniatania - dla tych, którzy nie mogą kupić bolillos w miejscu zamieszkania lub po prostu mają ochotę zrobić własne.
Składniki
- 2 szklanki ciepłej wody
- 1 (1/4 uncji) pakiet aktywnych drożdży suchych
- 4 szklanki mąki chlebowej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 białko jajka (ubite)
Kroki, aby to zrobić
Wlej wodę do dużej miski do miksowania i posyp drożdże na powierzchni wody.
Świerk
W osobnej misce miksującej wymieszaj mąkę, sól i cukier.
Świerk
Dodaj po kolei mieszankę mąki do wody, mieszając, aż powstanie ciasto.
Świerk
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj ręcznikiem lub szmatką i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę.
Świerk
Wyjmij ciasto z miski, uderz je i ugniataj przez około 10 minut.
Świerk
Podziel ciasto na 10 kulek.
Świerk
W przypadku owalnych rolek (zwykły kształt bolillo) toczyć kulki między dłońmi przez około 5 sekund, aby uzyskać kształt cylindryczny, zwężając się lekko na końcach. Ułóż kawałki na jednym lub kilku arkuszach do pieczenia.
Świerk
Przykryj i pozwól bochenkom ponownie powstać przez około 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C.
Posmaruj każdą kulkę ciasta białkiem jajka. Oceniaj każdą rolkę za pomocą dwóch 2-calowych linii u góry, o głębokości około 1/4 cala.
Świerk
Piec bochenki przez około 30 minut. Wyjmij z piekarnika; lekko ostygnij i jedz ciepło lub pozwól całkowicie ostygnąć i przechowuj szczelnie przykryty.
Cieszyć się!
Czy wiedziałeś? Miękkie, ciastowate wnętrze bolillo znane jest jako migajón . Migajón jest często wyciągany i odrzucany, gdy zamienia bolillo w tortę lub gdy używasz chleba do pchania jedzenia na talerzu, pozostawiając twardszą zewnętrzną warstwę bochenka do wykonania zadania.
Tagi przepisu:
- chleb
- chleb meksykański
- przystawka
- meksykański
