Jak zrobić chleb cynamonowy z rodzynkami

Zbierz razem składniki

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Z przyjemnością dowiesz się, że produkty chlebowe zdecydowanie mają swoje miejsce w niskokalorycznym planie żywieniowym. Chleby wyprodukowane bez dużej ilości dodanego tłuszczu i cukru są doskonale akceptowane i zdrowe. Ta lekcja poprowadzi Cię przez proces przygotowywania własnego domowego chleba cynamonowo-rodzynkowego, a jeśli dopiero zaczynasz przygotowywać chleb, nie martw się. Każdy krok zostanie przykryty, od wyrabiania ciasta do pieczenia.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zebrać wszystkie swoje składniki. Do tego przepisu potrzebujesz:

• 1 szklanka ciepłej wody 2 łyżki cukru, podzielone 1 opakowanie aktywne, suche drożdże (2 1/4 łyżeczki) 1 łyżka oleju rzepakowego 1 łyżeczka soli 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej 1-1 1/2 szklanki mąki pszennej 1/4 szklanki rodzynek 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Połącz drożdże z ciepłą wodą i cukrem

Mieszanka drożdży po 5 minutach siedzenia. Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Wybierz dużą miskę do miksowania, w której chcesz dodać 1 szklankę ciepłej wody, 1 łyżkę cukru i drożdże.

Woda powinna mieć temperaturę 105-115ºF, aby drożdże mogły się uaktywnić. Możesz podgrzać wodę na piecu na średnim ogniu i sprawdzić za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem. Jeśli nie masz termometru, po prostu podgrzej wodę, aż będzie ciepła w dotyku, ale oczywiście niewystarczająco gorąca, aby poparzyć.

Wlej wodę do miski, posyp cukrem wodę, a następnie posyp także drożdże wodą. Pozostaw mieszaninę do odstania na około 5 minut lub do momentu, aż zacznie się pienić.

Dodaj olej, sól i mąki

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Do mieszanki drożdżowej dodaj 1 łyżkę oleju, 1 łyżeczkę soli, mąkę uniwersalną i 1 szklankę mąki pełnoziarnistej.

Wyrzuć ciasto i ugniataj

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Posyp niewielką ilością uniwersalnej mąki na płaskiej powierzchni i rozprowadź ją ręką. Ciasto chlebowe rozłożyć na posypanej mąką powierzchni w kształcie koła.

Teraz ugniatamy ciasto. Jedną ręką podnieś jeden koniec ciasta, a dłonią tej dłoni mocno złóż i wciśnij w środek kulki ciasta. Obróć ciasto o jedną czwartą obrotu i kontynuuj ten sam proces. Dodaj dodatkową mąkę pełnoziarnistą, 1 łyżkę stołową na raz, aby ciasto nie przylgnęło do rąk. Być może będziesz musiał użyć całej pozostałej 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, ponieważ dodasz tyle, ile potrzebujesz, aby ciasto się nie kleiło. Ugniataj przez 7-8 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Uformuj ciasto w kulkę.

Niech powstanie ciasto

Ciasto Z Wcięciem. Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Przenieś ciasto do dużej miski pokrytej sprayem do gotowania i przykryj czystym ręcznikiem. Umieść miskę w ciepłym miejscu, wolnym od przeciągów, aby nie zakłócać procesu wznoszenia. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na pół godziny lub do momentu, aż ciasto się podwoi. Będziesz wiedział, że podniósł się wystarczająco, gdy poklepiesz go palcem, a wcięcie pozostanie.

Uderz ciasto

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Uderzając pięścią w ciasto, uwolnij pęcherzyki powietrza. Po wykopaniu ciasta, pozwól mu odpocząć przez 20 minut, zanim przejdziesz do następnego kroku.

Rzuć ciasto, dodaj rodzynki i cynamon

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Obróć ciasto na płaską powierzchnię. Wybierz duży wałek do ciasta i posmaruj wałek wałkiem niewielką ilość całkowicie czystej mąki, pokrywając go, aby ciasto się nie kleiło. Delikatnie zwiń ciasto w okrąg o grubości około 1 cala.

W oddzielnym małym naczyniu połącz cynamon i 1 pozostałą łyżkę cukru, a następnie posyp go równomiernie na rozwałkowanym cieście. Rodzynki również równomiernie posypać ciastem.

Utwórz bochenek

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Zaczynając od jednego końca, mocno zwiń ciasto w cylinder, zamykając cynamon i rodzynki. Złóż każdy koniec cylindra razem, aby zabezpieczyć bochenek.

Spryskaj bochenek patelni sprayem do gotowania i włóż bochenek do garnka. Ponownie przykryj go czystym ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu, wolnym od przeciągów i pozwól mu unieść się przez pół godziny.

Upiec chleb

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Gdy chleb rośnie po raz ostatni, rozgrzej piekarnik do 350ºF. Umieść chleb w rozgrzanym piekarniku i piecz przez pół godziny.

Pozwól chlebowi ostygnąć i ciesz się

Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston

Pozostaw chleb do ostygnięcia na patelni przez około 5 minut. Następnie wyjmij chleb na druciany stojak chłodzący. Pozostaw chleb do całkowitego ostygnięcia na podwyższonych drucianych półkach, aby spód chleba nie stał się papkowaty. Życzymy udanego chleba cynamonowo-rodzynkowego