Huw Jones / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 2 do 4 porcji
Kaczka jest ulubionym mięsem we Francji, a na niektórych obszarach, takich jak południowo-zachodni i Alzacja, jest ona powszechnie spożywana, chociaż nie jest to przypadek, że są to obszary, w których produkuje się wątróbkę kaczą (foie gras). Piersi kaczek przygotowane na wątrobę kaczki zawsze będą znacznie większe i smaczniejsze. Nic więc dziwnego, że są popularne w tych regionach.
Ten kuszący przepis na pierś z kaczki lakierowany miodowo cynamonem jest fantastycznie łatwy do przygotowania i tworzy dla gości tak piękną wizytówkę.
Podaj kaczkę z polewą miodową obok kolorowych warzyw gotowanych na parze i kremowej zapiekanki, aby stworzyć pełny posiłek na specjalne okazje.
We Francji pierś kaczki nazywana jest magretem i często można ją tak nazwać zarówno w restauracjach, jak i w sklepach mięsnych ( boucherie ). Nogi i uda są znane jako kuchnie .
Składniki
- 2 piersi kaczki magret
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 4 łyżki miodu
- 3 łyżki octu balsamicznego
- Udekoruj: posiekane orzechy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wytnij małe rozcięcia po bokach piersi kaczki, nie przecinając mięsa. Otwarcie tłuszczu na piersi w ten sposób pomaga uwolnić tłuszcz podczas gotowania, a także pomaga rozchlapać skórę.
Dopraw kaczkę po obu stronach solą i pieprzem.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu, a następnie przypiekaj piersi kaczki, skórą do dołu, przez 7 minut, zmniejszając ciepło do średnio niskiego po 3 minutach.
Odwróć piersi kaczki i gotuj je przez dodatkowe 4–5 minut.
Przenieś je na talerz i przykryj folią, aby zachować ciepło.
Wlej wytopiony tłuszcz z kaczki do czystego pojemnika i zachowaj go do innych zastosowań kulinarnych.
Podgrzać do średniego poziomu i odlać patelnię z miodem i octem balsamicznym, zgarniając zarumienione kawałki podczas gotowania sosu.
Gotuj glazurę z octem miodowym przez dwie do trzech minut, aż stanie się lekko gęsta. Dopraw go odrobiną soli i zmielonego cynamonu.
Umieść piersi kaczki na patelni, obracając je kilka razy, aby równomiernie pokryć je polewą miodową.
Wytnij je i podaj je natychmiast, ozdobione mżawką dodatkowej glazury i posiekanymi orzechami, jeśli to konieczne.
Tagi przepisu:
- kaczka
- smażona kaczka
- danie główne
- Francuski
