Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 1 porcja
Niektóre kwaśne skórki powstają przez kremowanie masła, cukru i jajek, a następnie zmieszanie z mąką. Ta metoda daje kruche ciasto o nazwie kruche, które ma konsystencję podobną do kruchego ciasteczka. Ponieważ jest tak kruchy, trudno jest rozwałkować duży kawałek, dlatego ciasto kruche jest zwykle używane do robienia mniejszych tart.
Ten przepis na tartą skórkę wykorzystuje inną metodę. Najpierw łączymy cukier i mąkę, następnie kroimy masło w mąkę, a na koniec dodajemy jajka i wodę. Z tym ciastem łatwiej się pracuje, dlatego lepiej nadaje się do robienia większych tart.
Wskazówka: Świetnie jest schłodzić wszystko - mąkę, przybory kuchenne, możesz nawet schłodzić powierzchnię roboczą lodem przed rozpoczęciem pracy. Pamiętaj też o zważeniu mąki za pomocą wagi cyfrowej ustawionej w gramach. Pomiary objętości, takie jak kubki, są zbyt nieprecyzyjne, aby zapewnić prawidłowe wyjęcie ciasta.
Składniki
- 400 gramów mąki (około 3 szklanki)
- 1½ wbija niesolone masło pokrojone w ½-calowe kostki, schładzane w zamrażarce do bardzo niskiej temperatury
- 2 jajka
- 1½ łyżeczki soli
- 1½ łyżeczki cukru
- 4 łyżeczki zimnej wody
- 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego (tylko do słodkich tart)
- 1½ łyżeczki startej skórki z cytryny (tylko na słodkie tarty)
Kroki, aby to zrobić
W dużej misce przesiej mąkę, sól i cukier.
Za pomocą miksera do ciasta pokrój masło w mąkę, aż krople masła będą mniej więcej wielkości małych okruchów.
W osobnej misce ubij jajka wodą i dodaj wanilię i skórkę z cytryny, jeśli ich używasz.
Teraz dodaj mąkę do mąki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto połączy się ze sobą po ściśnięciu. Nie przepracuj ciasta, bo skórka będzie zbyt twarda.
Zbierz ciasto razem w dwa lub trzy równe stosy (patrz uwaga poniżej), a następnie wciśnij każdy z nich w dysk.
Ciasto dokładnie owinąć w folię i schłodzić przez co najmniej dwie godziny przed użyciem, lub można je przechowywać w lodówce przez noc.
Tagi przepisu:
- tarta
- cierpka skorupa
- deser
- Francuski
