EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 10 porcji
Ten przepis na kotlety z kurczaka z pieczarkami, karczochami i kaparami w sosie z masła cytrynowego podawany na makaron jest z Romano's Macaroni Grill, gdzie nazywa się scaloppine di pollo .
Traktowanie wbity kotlety z kurczaka w tym przepisie jest bardzo podobne do piccata cielęcego ze względu na zastosowanie cytryny i kaparów. Różni się dodatkiem grzybów i karczochów oraz faktem, że podaje się je z makaronem.
Porównaj ten przepis z piccata z kurczaka lub ten przepis na klasyczny piccata z kurczaka nad linguine.
Składniki
- W przypadku sosu z masła cytrynowego:
- 4 uncje soku z cytryny (świeży)
- 2 uncje białego wina (wytrawne)
- 4 uncje ciężkiej śmietany
- 1 funt / 4 paluszki masła
- sól dla smaku)
- czarny pieprz (do smaku)
- W przypadku kurczaka i makaronu:
- 1 funtowy makaron Capellini
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 6 do 8 piersi z kurczaka (3 uncje każda; wali cienko)
- 1/2 do 3/4 szklanki uniwersalnej mąki (doprawiona solą i pieprzem, do pogłębiania)
- 6 uncji pancetta (gotowane)
- 12 uncji grzybów (w plasterkach)
- 12 uncji serc karczocha (w plasterkach)
- 1 łyżka kaparów (osuszonych i spłukanych)
- Udekoruj: posiekaną natkę pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zrób sos z masła cytrynowego
Zbierz składniki.
Do średniego rondla ustawionego na średnim ogniu dodaj sok z cytryny i białe wino. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o 1/3.
Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje (3 do 4 minut). Powoli dodawaj masło, aż do całkowitego włączenia.
Dopraw solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i ogrzać.
Zrób kurczaka i makaron
Zbierz składniki.
Gotuj makaron w dużym garnku z osoloną wodą, aż do al dente. Zdjąć z ognia i spuścić. Ogrzej się.
Kurczaka posiekaj w mące i odłóż na bok. Rozgrzej olej i masło na dużej patelni. Dodaj kurczaka i podsmaż, obracając raz, aż będzie brązowy i ugotowany. Wyjmij kurczaka z patelni i zarezerwuj.
Dodaj pancetta, grzyby, karczochy i kapary. Ogrzewać, aż grzyby zmiękną i będą ugotowane. Wróć kurczaka na patelnię.
Służyć
Dodaj połowę sosu maślanego do mieszanki kurczaka i wrzuć. Smakuj i dostosowuj przyprawy, w razie potrzeby dodając więcej sosu.
Ułóż ugotowany makaron na każdym talerzu i mieszankę kurczaka na makaronie. Udekoruj natką pietruszki.
Alternatywnie zmieszaj makaron i mieszankę kurczaków razem. Wrzucić z sosem maślanym i podawać.
Cieszyć się!
Źródło: Romano's Macaroni Grill
Tagi przepisu:
- Grzyb
- obiad
- Włoski
- rodzinny obiad
