AlexPro9500 / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 8 porcji Wielkanocna pieczeń
Wielkanocny klopsik jest popularny wśród Czechów, Słowaków, Słoweńców i Czechów, aw niektórych regionach trafia do koszyka z jedzeniem, aby zostać pobłogosławiony w Wielką Sobotę lub Wielkanocny poranek.
To smaczne danie jest znane jako czeska sekana (od słowa „posiekane”), słowackie sekanice i słoweńska polnina i jest przygotowywane inaczej przez każdego kucharza.
Niektórzy najpierw gotują mięso, a następnie je mielą. Inni siekają surowe mięso, ale go nie mielą. To zależy od regionu i preferencji rodziny. Niektóre przepisy wymagają nawet 18 jaj!
Składniki
- 1 1/2 funta ramię cielęciny (tłuszcz usunięty, pokrojony na bardzo małe kawałki, ale nie mielony)
- 3/4 funta łopatki wieprzowej (tłuszcz usunięty, pokrojony na bardzo małe kawałki, ale nie mielony)
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 duże jajka
- 3 czerstwy bułki (lub 4 kromki czerstwego chleba)
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki boczku (pokrojone w kostkę)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1/2 szklanki smalcu (lub smalec boczek, stopiony)
- 1 szklanka bulionu (do wyboru)
Kroki, aby to zrobić
W dużej misce wymieszaj 1 1/2 funta posiekanej cielęciny, 3/4 funta posiekanej łopatki wieprzowej, soli i pieprzu do smaku oraz 2 dużych jaj.
Namocz 3 czerstwy bułki lub 4 kromki czerstwego chleba w 3/4 szklanki mleka i wyciśnij prawie do sucha.
Posiekaj chleb i dodaj do mieszanki mięsnej połowę (1/4 szklanki) pokrojonego w kostkę boczku.
Podsmaż pozostałe 1/4 szklanki boczku z 1 dużą posiekaną cebulą, aż będzie karmelizowana, ale nie przypalona. Ostudzić całkowicie.
Dodaj do mieszanki mięsnej i dokładnie wymieszaj.
Usmaż niewielką porcję mieszanki i posmakuj, aby upewnić się, że jest dobrze przyprawiona. Dokonaj zmian w pozostałej części mieszanki.
Podgrzej piekarnik do 350 F.
Uformuj mieszankę mięsną w kształt bochenka i upiecz dowolną formę na brytfannie lub w bochenku 9 x 5 cali umieszczonym na blasze do pieczenia, aby złapać kapanie. Posmaruj wierzch pieczonego mięsa stopionym smalcem lub smalcem bekonowym.
Piec 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, aż termometr mięsa zarejestruje 185 F. W razie potrzeby dodawaj zapasy, często smażąc.
Tagi przepisu:
- Pieczeń mięsna
- obiad
- wschodni-europejski
- święta Wielkanocne
