Diana Rattray
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 55 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 225 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 10g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 225 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sód 867 mg | 38% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 10g | |
| Wapń 119 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To ziemne risotto z brązowego ryżu to dobrze przyprawione połączenie brązowego ryżu arborio, grzybów, groszku, szałwii i parmezanu. Brązowy ryż o krótkim ziarnie - lub brązowy ryż arborio - zajmuje nieco więcej czasu niż gotowanie białe, a jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś risotto, pamiętaj, że jest to proces powolny i wymaga intensywnego mieszania. Ale kiedy jesz, zgodzisz się, że warto. Ważne jest również, aby bulion był gorący i dodawano go w małych ilościach.
Ten przepis obejmuje gotowany mrożony groszek wraz z pokrojoną zieloną cebulą, ale możesz użyć innego świeżego sezonowego warzywa, takiego jak pokrojone szparagi lub marchewka gotowana na parze. Piekany pekan również byłby doskonałym dodatkiem.
Składniki
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra (podzielone)
- 12 do 16 uncji / 4 1/2 do 6 filiżanek grzybów (grubo posiekanych)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 4 zielone cebule (cienko pokrojone)
- 1 1/2 szklanki brązowego ryżu arborio
- 6 filiżanek gorącego bulionu (warzywo i / lub kurczak, podzielone)
- 1/2 łyżeczki suszonej szałwii liściowej
- 1 szklanka mrożonego groszku (gotowanego, gorącego)
- 1/2 szklanki parmezanu (drobno rozdrobnione)
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj grzyby i gotuj, mieszając, aż grzyby się zrumienią. Dodaj czosnek i zieloną cebulę; kontynuuj gotowanie przez 1 minutę.
Przenieś mieszaninę grzybów (wraz z wszelkimi płynami) do miski; przykryj i odłóż na bok.
Do rondla dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju i umieść z powrotem na średnim ogniu. Dodaj ryż i gotuj, mieszając, aż aromatyczny, 3 do 4 minut.
Dodaj 1 szklankę bulionu do ryżu i gotuj, mieszając, aż płyn się wchłonie. Dodaj 1/2 szklanki bulionu i gotuj, często mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty.
Kontynuuj dodawanie bulionu w 1/2 szklanki, mieszając i gotując, aż każda porcja zostanie wchłonięta. Gdy risotto będzie miękkie (około 25 do 30 minut), dodaj ponownie mieszaninę grzybów do ryżu i dodaj suszoną szałwię. Gotuj przez około 8 do 10 minut dłużej, w razie potrzeby dodając więcej bulionu (dodaj niewielką ilość wody, jeśli cały bulion został zużyty).
Tuż przed podaniem zamieszaj gorący gotowany groszek i parmezan. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Służ i ciesz się!
Porady
- Ziarna ryżu w doskonale ugotowanym risotto powinny się lekko ugryźć; nie powinien być super miękki ani papkowaty. Garnek używany do gotowania risotto powinien mieć taki sam rozmiar jak palnik, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Odmiany przepisu
- Piękno risotto polega na tym, że jest to idealny blank do dodawania różnych warzyw lub innych składników lub zmieniania przepisu według własnych upodobań. Możesz pominąć groszek w tym przepisie lub zastąpić go pokrojoną w kostkę marchewką na parze lub słodkim ziemniakiem. Na danie wiosenne dodaj około 1/2 szklanki świeżo pokrojonych szparagów do risotto wraz z groszkiem. Dodanie orzechów do risotto tworzy pyszny smak i ciekawą konsystencję. Jeśli chcesz, dodaj do risotto około 1/4 do 1/2 szklanki posiekanego prażonego orzecha pekan. Aby upiec pekan, rozłóż je na suchej patelni i gotuj, mieszając, na średnim ogniu, aż będą lekko zrumienione i aromatyczne. Przenieś je na talerz, aby zatrzymać proces gotowania.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- przystawka
- Włoski
- rodzinny obiad
