franzconde / Flickr
-
Pyszna Meksykańska Przekąska
Dorling Kindersley / Getty Images
Smażony ser lub queso frito to przysmak latynoamerykański, szczególnie jako meksykańska uczta, idealna jako przekąska lub popołudniowa przekąska, a nawet uczta na śniadanie. Jest spożywany nie tylko w Meksyku, ale jest również popularny w wielu hiszpańskojęzycznych krajach Ameryki, w tym w Kolumbii, Dominikanie, Nikaragui i Portoryko.
Nie każdy ser będzie działał - potrzebujesz sera lekko gąbczastego i lekko kruchego o wysokiej temperaturze topnienia. Większość serów po prostu stopi się w oleju i zrobi wielki bałagan. Rodzaj sera, którego należy szukać, dosłownie nazywa się „serem do smażenia” lub queso para frier. Jest to ser o świeżym smaku, który nie topi się pod wpływem wysokiej temperatury. Możesz również użyć queso asadero (ser do grillowania), innych serów meksykańskich lub halloumi, greckiego sera.
Sery te mogą wytrzymać wysokie temperatury i nadal zachowują swój kształt bez topnienia. Smażenie lub smażenie na patelni zmiękczy ser i spowoduje powstanie złotobrązowej skórki z kremowym, niestopionym wnętrzem.
W przeciwieństwie do mozzarelli, to danie nie jest smażone na głębokim tłuszczu - zamiast tego ser jest krojony w patyczki i smażony na patelni na gorącej patelni nieprzywierającej. Zamiast krojenia w patyczki, niektóre kultury przygotowują go w formie cienkiego plastra. A w Puerto Rico najprawdopodobniej znajdziesz to panierowane i smażone w kostkach jako część śniadania.
-
Zacznij od świeżego sera
Chelsie Kenyon
Aby przygotować ten przepis, zacznij od świeżego meksykańskiego sera lub queso de freier. Możesz również użyć queso blanco (biały ser) i queso fresco (ser wiejski), który również będzie działał równie dobrze. Rozpakuj ser z opakowania i umieść go na desce do krojenia lub talerzu.
-
Pokroić Ser
Chelsie Kenyon
Ponieważ ser jest smażony w kawałkach podobnych do palców, należy go pokroić dwukrotnie. Najpierw pokrój go wzdłuż na około 1/2-calowe patyczki.
-
Pokrój ser po raz drugi
Chelsie Kenyon
Chcesz, aby każdy kawałek był łatwy do jedzenia rękami, więc ser trzeba jeszcze raz pokroić. Ponownie pokrój plastry wzdłuż, aby uformować patyczki o równej wielkości.
-
Smaż Ser
Chelsie Kenyon
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu przez 1 do 2 minut. Umieść patyczki z serem, po kilka na raz, na gorącej patelni. Zostaw miejsce, pamiętaj, aby nie przepełnić patelni. Zobaczysz, jak krawędzie zaczynają pękać, ale ser się nie stopi.
-
Zamień ser
Chelsie Kenyon
Gdy spód stanie się złoty, użyj szpatułki i odwróć ser na następną stronę. Kontynuuj gotowanie do zrumienienia, obracając kawałki sera, aż wszystkie cztery boki każdego patyczka z serem będą brązowe.
-
Podawaj Ser
Chelsie Kenyon
Wyjmij gorący ser z patelni na ręcznik papierowy, aby wchłonąć wszelkie tłustości. Podawaj natychmiast (lub w ciągu kilku minut) ze swoją ulubioną salsą. Smażony ser jest również pyszny z konfiturami owocowymi.
W Kolumbii je się go z arepą (białe placki kukurydziane) i gorącą czekoladą na śniadanie lub sam na popołudniowe przekąski z kawą.
W Puerto Rico można go podawać na tostony (zielone babki) lub maduros (słodkie babki).
