Jak zrobić ratatouille - przepis na samouczek krok po kroku

Zacznij od świeżych bakłażanów, pomidorów i innych warzyw

David Kiang Photography / Photodisc / Getty Images

Ratatuj to pyszny, rustykalny francuski gulasz warzywny z bakłażana, pomidorów i cukinii. Dobrze komponuje się z wołowiną, jagnięciną, drobiem, a nawet rybami. To także obfity posiłek podawany z ryżem lub kuskusem.

Oprócz bakłażana, pomidorów i cukinii niektóre ratatouille - takie jak ten - zawierają żółty kabaczek, czerwoną i żółtą paprykę, czerwoną cebulę i czosnek. Będziesz także potrzebował wywaru warzywnego lub innego płynu, aby warzywa zmiękły i utworzyły gęsty gulasz, a także zioła do przyprawiania pod koniec, aby dodać smaku.

Pokrój wszystkie warzywa w duże kości

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Bakłażan jest kluczowym składnikiem ratatouille i chociaż przygotowujemy ten przepis w stylu rustykalnym, możesz obrać bakłażana, ponieważ skóra może być twarda. Ale decyzja, czy obrać, czy nie, zależy wyłącznie od ciebie, ponieważ przepis będzie smaczny.

Ratatuj wymaga krojenia każdego warzywa w duże kostki. Duże kostki to sześcian o szerokości około 3/4 cala z każdej strony, ale ponieważ ratatouille jest rustykalnym daniem, cięcia naprawdę nie muszą być zbyt precyzyjne. Pomocne może być jednak odświeżenie umiejętności siekania cebuli i nauczenie się, jak kroić i wysiewać paprykę.

Pomidory mają dużo wilgoci, ale mają też dużo nasion. Więc kiedy kroisz pomidory w celu przygotowania do krojenia w kostkę, możesz wycisnąć sok i nasiona do małej miski. Następnie odcedzić nasiona i zaoszczędzić wodę pomidorową, aby włączyć do ratatouille wraz z bulionem warzywnym.

Gotuj Cebulę i Czosnek

Elenathewise / Getty Images

Pierwszymi gotowanymi warzywami są cebula i czosnek. Podgrzej łyżkę stołową lub dwie oliwy z oliwek (w zależności od liczby warzyw) na patelni z głębokim dnem i podsmaż cebulę, aż zaczną się lekko półprzezroczyste przez około 5 minut. Dodaj czosnek i kontynuuj smażenie przez kolejną minutę lub dwie, aż będą pachnące. Obserwuj uważnie, aby upewnić się, że czosnek się nie pali.

Dodaj cukinię i żółty squash

summersetretrievers / Getty Images

Cukinia i żółty kabaczek gotują się nieco dłużej niż bakłażan i pomidory, więc należy je dodać później. Smaż przez 3–4 minuty, aż zaczną mięknąć.

Dodaj pokrojoną w kostkę bakłażan

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Teraz nadszedł czas na składnik gwiazdy. Dodaj pokrojone w kostkę bakłażana do patelni i gotuj przez 4 do 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby połączyć z innymi warzywami.

Dodaj paprykę

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Czerwona i żółta papryka nadaje kolorowi i słodyczy ratatouille. Dodaj je do garnka i podsmaż razem z innymi warzywami przez około 3 do 4 minut.

Dodaj Pomidory

Getty Images

Pomidory nie tylko dodają więcej koloru, ale także zapewniają dużą wilgotność ratatouille, a także łagodną kwasowość. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez kilka minut, mieszając, aby dodać do innych warzyw.

Dodaj bulion warzywny lub inny płyn

David Murray / Getty Images

Tutaj dodajesz wywar warzywny i / lub wodę pomidorową, jeśli używasz. Potrzebujesz tylko od kilku łyżek stołowych do około 1/4 szklanki płynu, więc zacznij od odrobiny. Mieszaj, aby połączyć i zdecyduj, czy mieszanina jest zbyt sucha (dodaj trochę więcej płynu) lub ma wystarczającą ilość wilgoci. Następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut.

Dodaj zioła i przyprawy

Alexandra Grablewski / Getty Images

Trochę świeżego lub nawet suszonego oregano, bazylii lub tymianku to miły dodatek do ratatouille. I nie zapomnij doprawić koszerną solą, która wydobywa naturalne smaki składników. Gotuj jeszcze przez minutę, aby przyprawy i inne smaki połączyły się, a następnie zdejmij z ognia.

Gotowy Ratatuj

Westend61 / Getty Images

Podawaj ratatouille jako dodatek do jagnięciny, wołowiny lub drobiu lub samodzielnie na ryżu lub kuskusie.