Domowa pizza z feta, oliwkami, papryką i pomidorami.
Lauri Patterson / Getty Images
Przygotowanie własnej pizzy nie jest trudne - pomaga mieć kilka podstawowych narzędzi, takich jak drewniana obieraczka do pizzy i kamień do pizzy (ale zobacz poniższe porady, jak zrobić pizzę bez nich).
Gdy zaczniesz robić własne pizze, prawdopodobnie przekonasz się, że twoje pizze są tak samo dobre, jeśli nie lepsze niż te z lokalnego pizzy.
Jest jedna rzecz, o której nie można wspominać zbyt często, a mianowicie: utrzymuj swoją pizzę suchą . Nawet odrobina sosu, oleju lub cokolwiek innego może spowodować, że pizza przylgnie do skórki podczas próby wsuwania jej do piekarnika.
Jeśli tak się stanie, możesz zobaczyć, jak twoje polewy lecą do piekarnika, lub cała pizza może wyskoczyć w całkowicie losowy kształt. Albo cała sprawa może się nawet przewrócić. Niedobrze.
Aby wykonać opisane poniżej czynności, potrzebujesz jednej partii ciasta do pizzy.
- Doprowadź jedną kulkę ciasta do pizzy do temperatury pokojowej na co najmniej 30 minut. Jeśli ciasto jest zamrożone, należy rozmrozić je przez noc w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej 30 minut przed rozpoczęciem. Rozgrzać piekarnik do 450 F. Jeśli używasz kamienia do pizzy, upewnij się, że kamień znajduje się w piekarniku na początku podgrzewania. Posyp drewnianą skórką do pizzy mąką kukurydzianą. Pomoże to pizzy płynnie pokroić skórkę i wstawić do piekarnika. Możesz użyć mąki zamiast mąki kukurydzianej, ale mąka kukurydziana dodaje ładnej konsystencji i smaku skórce pizzy. Umieść kulkę ciasta na środku skórki pizzy i, używając pięty dłoni, spłaszcz ją na okrągły dysk. krawędzie dysku palcami. Ta podniesiona krawędź utworzy zewnętrzną skórkę pizzy i pomoże zapobiec przelewaniu się sosu i dodatków do krawędzi skórki. Pracując na krawędziach, rozciągnij ciasto okrężnym ruchem, aż uzyskasz okrągłą skórkę o średnicy około 12 cali. Uważaj, aby nie zrobić dziur w wewnętrznej części skorupy. Jeśli tak się stanie, spróbuj je jak najlepiej naprawić, wyciągając fałdy ciasta i dociskając je nad otworem. Połóż rozciągnięte ciasto na skórce. Sos kadziowy na środek i rozprowadzić na zewnątrz spiralnie. Na brzegach pozostaw około cala nieskażonej skórki. Posyp posiekanym serem mozzarella na sosie, a następnie równomiernie ułóż inne dodatki na serze. Otwórz piekarnik i delikatnie zsuń pizzę ze skórki na kamień do pizzy, potrząsając nią trochę, jeśli konieczne, aby go poluzować. Piecz przez 10 minut lub do momentu, aż brzegi skórki będą brązowe, a ser będzie musujący. Użyj skórki, aby usunąć pizzę, uważając, aby nie wylać sosu lub sera na skórkę. (Zobacz także trzecią wskazówkę poniżej.) Wsuń gotowaną pizzę na talerz lub blachę do pieczenia i za pomocą noża do pizzy pokrój na sześć plasterków.
Porady
- Upewnij się, że w cieście nie ma otworów, zanim zaczniesz sos. Sos przeciekający przez skórkę sprawi, że przylgnie do skórki, co może zrujnować całą rzecz, gdy pójdziesz wsunąć ją do piekarnika. Po nałożeniu sosu na ciasto zastanów się na zegarze. Nie zbaczaj i nie poświęcaj zbyt dużo czasu (więcej niż kilka minut), aby dokończyć polewanie pizzą i dostać się do piekarnika, w przeciwnym razie sos może przeciekać ciasto i powodować przywieranie pizzy do skórki. aluminiowa skórka do pizzy do wyjmowania pizzy z piekarnika. Tak, oznacza to, że będziesz potrzebować dwóch osobnych skórek, drewnianej do wkładania pizzy i aluminiowej do wyjmowania. Pomoże to jednak uniknąć sosu na drewnianym. Jeśli nie masz kamienia do pizzy lub skórki do pizzy, możesz to zrobić! Po rozłożeniu ciasta ułóż je na szerokiej patelni pokrytej mąką kukurydzianą. Następnie sosem i wierzch pizzy, jak opisano, i przenieś całą patelnię bezpośrednio do piekarnika. A kiedy to się skończy, po prostu wyciągnij całość.
