Piosenka Świerk / Catherine
Chociaż jest powszechnym mitem, że zielona herbata jest naturalnie wolna od kofeiny, zielona herbata zawiera kofeinę.
Krótka odpowiedź brzmi: filiżanka czystej zielonej herbaty zwykle zawiera około 25 miligramów kofeiny na porcję 8 uncji. Jest to uważane za niską ilość kofeiny. To około 1/4 ilości kofeiny, którą można znaleźć w typowej filiżance kawy i około 1/2 ilości kofeiny, którą można znaleźć w typowej filiżance czarnej herbaty.
Bardziej złożona (i kompletna) odpowiedź polega na tym, że ilość kofeiny w zielonej herbacie różni się w zależności od rodzaju, a zielona herbata może zawierać od 12 mg kofeiny do 75 mg kofeiny, a nawet więcej w przypadku niektórych rodzajów zielonej herbaty Matcha i inne sproszkowane zielone herbaty. Istnieje wiele czynników wpływających na poziom kofeiny w herbacie, w tym zielonej herbaty.
Aby dowiedzieć się o różnicy poziomów kofeiny w zielonej herbacie, oto kilka próbek pomiarów kofeiny wymienionych w The Journal of Food Science. Wszystkie próbki wykonano z ośmiu uncji wody na dwa gramy suchej zielonej herbaty, parzonej przez trzy minuty:
- Zielona herbata bezkofeinowa - 7, 6 mg Zielona herbata przyprawowa - 12 mg Zielona herbata dziesięć Ren - 16, 4 mg Zielona herbata Lipton - 16, 4 mg Zielona herbata ekologiczna Zielona herbata - 27 mg Zielona herbata premium Herbata - 30, 2 mg Zielona herbata z kawą Peet - 33, 4 mg Zielona herbata smoczka Dragonwell Exotica Zielona herbata - 47, 8 mg
Podobnie, zauważysz dużą różnorodność w dostępnych na rynku napojach herbacianych, takich jak napoje butelkowe lub napoje przygotowywane w kawiarniach lub herbaciarniach.
Oto kilka próbek opublikowanych przez producentów różnych napojów z zielonej herbaty:
- Lipton Brisk Green Tea (12 uncji) - 6 mg kofeiny ( 4 mg na 8 uncji ) Arizona Green Tea (23, 5 uncji) - 22 mg kofeiny ( poniżej 7, 5 mg na 8 uncji ) Snapple Green Tea (16 uncji) - 15 mg kofeiny ( 7, 5 mg na 8 uncji ) SoBe Green Tea (20 uncji) - 35 mg kofeiny ( 14 mg na 8 uncji ) Nestea Peach Green Tea (20 uncji) - 42 mg kofeiny ( 16, 8 mg na 8 oz. ) Caribou Smoothie z zielonej herbaty (12 uncji) - 44 mg kofeiny ( 29, 3 mg kofeiny na 8 uncji ) Starbucks Green Tea Creme Frappuccino (wysoki / 12 uncji) - 75 mg kofeiny ( 50 mg na 8 uncji )
Jest to oczywiście tylko niewielka próbka i zależy od wielu zmiennych (rodzaj herbaty, proporcja wody do herbaty, obecność / brak innych składników, wielkość porcji, czas parzenia itp.). Przewidywanie dokładnej ilości kofeiny w danej zielonej herbacie jest bardzo trudne, bardzo niewiele firm publikuje poziomy kofeiny w herbacie i nie można dokładnie przetestować jej bez sprzętu laboratoryjnego.
Jeśli jednak chcesz uniknąć kofeiny w zielonej herbacie, możesz zredukować kofeinę w swoich zielonych herbatach, stosując następujące techniki:
- Pomiń zielone herbaty w kawiarni. Jak widać z przykładowego poziomu kofeiny w napojach z zielonej herbaty Starbucks i kawiarni Caribou, napoje z zielonej herbaty w kawiarni mają zwykle wyższą zawartość kofeiny niż inne napoje z zielonej herbaty. Wybierz bezkofeinową zieloną herbatę. Pamiętaj, że bezkofeinowe zielone herbaty NIE są wolne od kofeiny, ale zawierają mniej kofeiny niż inne zielone herbaty. Pij mieszanki zielonej herbaty. Mieszana zielona herbata, taka jak 50-50 mieszanka trawy cytrynowej i zielonej herbaty lub mięty i zielonej herbaty, zazwyczaj zawiera około połowy kofeiny w jej niezmieszanym odpowiedniku. (Podobnie, zielone herbaty w butelkach zwykle zawierają mniej kofeiny, ponieważ płynny napar jest mieszany z innymi płynnymi składnikami.) Nie próbuj „dekofeinować w domu”. Domowa bezkofeinowa herbata to mit. Zaparz prawidłowo zieloną herbatę. Wiele osób używa wrzącej wody do parzenia zielonej herbaty lub parzenia zielonej herbaty przez ponad trzy do czterech minut. Zwiększa to poziom kofeiny w filiżance. Zamiast tego używaj gotującej się wody i zaparzaj przez 30 sekund do czterech minut, przy optymalnym czasie zaparzania od półtorej minuty do trzech minut dla wielu zielonych herbat. Pij całą zieloną herbatę zamiast torebek z zieloną herbatą. Teabags mają więcej kofeiny niż herbaty z luźnych liści (zwykle). Pij mniej tippy zielonych herbat. Pączki lub „czubki” herbaty mają zwykle więcej kofeiny niż starsze, bardziej dojrzałe liście. Z tego powodu herbaty na wiosnę (jak Shincha) są często (ale nie zawsze) wyższe w kofeinie niż herbaty na późne zbiory (jak Bancha). Pij „herbatę z gałązek”. „Herbaty z gałązek” są wytwarzane z gałązek lub łodyg herbaty. Są naturalnie bardzo ubogie w kofeinę. Popularne herbaty z gałązek to Kukicha i Houjicha. Pij zielone herbaty, które nie są uprawiane w cieniu. Matcha i Gyokuro są naturalnie bardzo bogate w kofeinę, ponieważ są herbatami uprawianymi w cieniu. (Podbarwione herbaty reagują na brak światła słonecznego, zwiększając poziom chlorofilu i niektórych innych związków chemicznych, w tym kofeiny.) Unikaj sproszkowanych herbat zielonych. Sproszkowane zielone herbaty, takie jak Matcha, są spożywane w postaci zawiesiny zamiast naparu. Oznacza to, że pijesz liść zamiast naparu z niego i konsumujesz każdą ostatnią odrobinę kofeiny, jaką ma do zaoferowania.
