Łatwa metoda wyciskania tofu i usuwania wilgoci

Dlaczego Tofu musi być wciśnięty

Świerk

Komercyjne tofu zakupione w sklepie spożywczym jest wytwarzane przez koagulację mleka sojowego w twaróg i prasowanie materiału w bloki. Dzięki wysokiej zawartości białka i niskiej liczbie kalorii, tofu jest podstawą kuchni azjatyckiej, a także ostoją dla wegańskich i innych zdrowych sposobów gotowania.

Proces produkcji komercyjnej pozostawia dużą część wilgoci w stałym tofu. W zależności od tego, jak produkt jest pakowany i sprzedawany, może już wycisnąć z niego część wilgoci. Twarde i wyjątkowo twarde tofu jest nadal wilgotne, ale zostało dociśnięte na tyle, aby tofu zachowało swój kształt dość dobrze. Z drugiej strony miękkie, wyjątkowo miękkie lub „jedwabiste” tofu ma dość dużą zawartość wilgoci, a produkty te są zwykle stosowane w przepisach, w których tofu miesza się z innymi składnikami, na przykład podczas robienia koktajli lub musów.

Jednak w przepisach, w których tofu zachowuje swój kształt, bardzo ważne jest, aby naciskać tofu w celu usunięcia wystarczającej ilości wody, aby zachował swój kształt, gdy jest stosowany w przepisach na sałatki, frytki lub grillowanie. Jeśli tego nie zrobisz, tofu rozpadnie się i straci cały kształt. Nawet twarde i wyjątkowo twarde tofu wymaga pewnego tłoczenia, aby było skuteczne w większości przepisów. Prasowanie poprawia teksturę tofu i jest niezbędne, gdy będzie smażone.

Dostępne są komercyjne prasy tofu, ale możesz wykonać równie dobrą robotę za pomocą zaledwie kilku materiałów, które masz w domu:

• Deska do krojenia Ręczniki papierowe lub czysta ścierka do naczyń Duża misa lub druga deska do krojenia Ciężki przedmiot do użycia jako waga (na przykład duża puszka jedzenia)

Uwaga: Miękkie formy tofu nie nadają się do prasowania, ponieważ dość łatwo rozpadają się pod nawet umiarkowanym naciskiem. W przypadku przepisów wymagających, aby kawałki tofu zachowały swój kształt, zawsze kupuj twarde lub bardzo twarde tofu.

Umieść tofu na warstwie ręczników papierowych

Świerk

1. Złóż ręczniki papierowe lub ścierkę do naczyń na pół lub ćwiartki, aby zwiększyć chłonność. Połóż złożone ręczniki na desce do krojenia, a następnie umieść blok tofu na ręcznikach papierowych. W pobliżu

Uwaga: Jeśli ręczniki papierowe staną się zbyt mokre po wchłonięciu początkowej wilgoci, możesz położyć tofu na drugiej, świeżej warstwie ręczników papierowych.

Połóż wagę na tofu

Świerk

Istotą prasowania tofu jest przyłożenie stałego ciężaru, aby wycisnąć wilgoć z bloku. Uważaj jednak, aby nie przykładać zbyt dużej wagi, inaczej tofu zostanie zmiażdżone, a nie będziesz mógł pokroić go w plastry lub bloki.

1. Połóż kolejną warstwę złożonych ręczników papierowych lub czystą ściereczkę kuchenną na bloku tofu. Umieść miskę lub inną deskę do krojenia na górnej warstwie ręczników papierowych. Umieść ciężar w misce lub na desce do krojenia. Twoja waga powinna być na tyle duża, aby równomiernie dociskać górę tofu, ale nie na tyle, aby spowodować rozpadanie się bloku tofu. Duża puszka jedzenia ma idealną wagę. Inne przedmioty, które mogą działać, to żelazna patelnia, ciężka książka lub mała waga do ćwiczeń. Niech tofu będzie siedzieć przez co najmniej 30 minut. Ciężar stopniowo i skutecznie wyciska wilgoć z bloku tofu, gdzie zostanie wchłonięty przez ręczniki papierowe. Jeśli ręczniki papierowe zostaną w pełni nasycone, może być konieczne zastąpienie ich świeżymi ręcznikami papierowymi i kontynuowanie prasowania, aż papier ręczniki przestają wchłaniać wilgoć.

Możesz teraz przystąpić do cięcia bloku tofu na paski lub kostki do wykorzystania w przepisach.

Opcja: Kroić i zamrażać prasowane tofu

Świerk

Po wciśnięciu tofu przez co najmniej 30 minut możesz również pokroić go w paski lub kostki, a następnie zamrozić. Zamrożenie tofu zmieni teksturę tofu, czyniąc go bardziej jędrnym i „twardym”, a także bardziej chłonnym. Może to być bardzo skuteczne w przepisach, w których tofu jest grillowane, pieczone lub smażone na ruszcie, ponieważ chipsy lub kostki zachowają swój kształt bez rozpadu.