Spruce / Molly Watson
-
Zacznij od świeżych jaj
Spruce / Molly Watson
Oczywiście nie zamierzałeś używać zepsutych jajek, ale chcemy świeżości jak ostatnio od kurczaka. Jasne, że świeże jajka mają lepszy smak, a nawet zawierają więcej składników odżywczych, ale nie jest to nawet powód, dla którego trzeba tutaj wskazywać. Faktem jest, że im świeższe jajka, tym łatwiej się kłusują . Bez żartów. Świeże jajka po prostu lepiej trzymają swój kształt, gdy wsuną się do gotującego się kłusownika.
Ale, co najważniejsze, pod względem kłusownictwa, świeższych, a tym samym lepszej jakości jaj, po prostu zachowują swój kształt po kłusowaniu, więc przygotuj się na sukces i zacznij od dobrych jajek.
Uwaga: Pozwolenie jajom na dojście do temperatury pokojowej przed gotowaniem ich pomaga w równomiernym gotowaniu. Wyjmij jajka, które chcesz gotować, z lodówki co najmniej 30 minut przed ich planowaniem.
-
Podgrzej Kłusownik
Spruce / Molly Watson
Kolejnym krokiem do idealnie ugotowanych jajek jest osiągnięcie właściwej temperatury płynu do kłusowania. Jeśli jest zbyt chłodne, jajko rozdzieli się i rozpuści w płynie do gotowania, zanim zacznie się gotować; jeśli jest zbyt gorąco, skończysz z twardymi białkami i przegotowanymi żółtkami.
Napełnij patelnię do sosu lub szeroką, płytką patelnię co najmniej cala wody lub bulionu i około 2 łyżkami octu lub soku z cytryny na 1 szklankę wody. Kwas z octu lub cytryny pomoże białkom jaj szybko się koagulować, co z kolei pomoże utrzymać jajko w kształcie podczas gotowania.
Podgrzać płyn do kłusowania na średnim i wysokim ogniu, aż bąbelki uformują się na dnie i bokach naczynia, ale nie odłamaj się ani nie wychodź na powierzchnię; jeśli masz termometr do natychmiastowego odczytu, użyj go - szukasz, aby odczytał 180 F. Dostosuj ciepło, aby utrzymać tę temperaturę.
-
Delikatnie wsuń jajka do płynu
Spruce / Molly Watson
Rozbij jajka na pojedyncze ramekiny lub miarki. Wstępne kruszenie jajek pozwala usunąć wszelkie kawałki skorupy, zacząć od nowa, jeśli pęknie żółtko, i mieć większą kontrolę podczas wprowadzania jajka na patelnię.
Przytrzymaj ramekin zawierający jajko bezpośrednio na powierzchni płynu i delikatnie wlej jajko do płynu (lub do pierścieni lub form, jeśli ich używasz). Powtórz z pozostałymi jajami, do czterech jaj na partię, jeśli patelnia jest wystarczająco duża.
-
Przykryj patelnię lub łyżkę płynem na jajka
Świerk / Molly Watson Przykryj patelnię lub delikatnie nałóż odrobinę płynu do kłusowania na każde jajko, aby pomóc w ułożeniu blatów. Jajka sadzone z białkami i ciepłymi żółtkami gotuj jajka w temperaturze pokojowej 2 minuty i jajka schłodzone 3 minuty. Na żółtka gotowe gotuj 2 minuty dłużej.
-
Wyciągnij jajka z cieczy
Świerk / Molly Watson Użyj delikatnie łyżeczki lub szpatułki, aby delikatnie podnieść każde jajko z płynu do gotowania. Jeśli jajka nieco przylgnęły do patelni, delikatnie rozprowadź krawędź naczynia między jajkiem a patelnią, aby poluzować przed podniesieniem jajka.
-
Drain the Eggs
Spruce / Molly Watson
Umieść jajka na czystym ręczniku kuchennym lub warstwie ręczników papierowych, aby spuścić jak najwięcej płynu. Wytrzyj ich szczyty do sucha, jeśli chcesz.
Uwaga: jeśli gotujesz więcej niż jedną partię, jajka w koszulce można przechowywać w ciepłej wodzie, aż wszystkie się ugotują, a następnie „wysuszyć” je wszystkie przed podaniem.
-
Podawanie Jajka w koszulce
Spruce / Molly Watson
Jajka sadzone są najczęściej podawane w postaci zwykłej lub na grzance z masłem. Sól, pieprz i ostry sos są doskonałymi dodatkami, podobnie jak salsa i sosy wszelkiego rodzaju.
Aby uzyskać nieco bardziej elegancką prezentację, roztop masło na patelni, dodaj świeżo posiekane zioła i dodaj jajka sadzone, aby je rozgrzać. Natychmiast podawaj.
Jajka w koszulce stanowią również aromatyczny, bogaty w białko dodatek do zup i gulaszu. Mogą również zamienić prostą sałatkę w posiłek, tak jak w przypadku klasycznego francuskiego bistro ulubionego sałatki z frytkami z winegretem szalotkowym, pokruszonym boczkiem i gotowanym jajkiem na wierzchu.
Możesz także sprawdzić, jak zrobić jajka na miękko lub jak zrobić jajka na twardo.
