Marian Blazes
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4–6 porcji
Patacones (znane w Ameryce Środkowej jako tostones ) to dwukrotnie smażone rundy zielonej babki lancetowatej. Smażony zielony babka ( plátano verde ) to skrobia i słodka przekąska, które świetnie sprawdzają się jako przystawka.
Ten przepis jest łatwy do naśladowania, ale zacznij od około godziny przed podaniem, ponieważ babki potrzebują namoczenia. Czekając, przygotuj świeży sos Aji Amarillo, jeśli jeszcze go nie masz. Ten kremowy sos z papryczki chili jest idealnym dipem do patacones.
Składniki
- 3 zielone plantany (nieobrane)
- 4 szklanki wody (solone lub potrzebna do pokrycia plantanów)
- 2-3 szklanki oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do smażenia)
- 1 kreska soli (koszerna)
Kroki, aby to zrobić
W miarę dojrzewania babki stają się słodsze i mniej skrobiowe, ale tracą jędrność. To nie jest idealne dla tego przepisu. Przekonasz się, że najlepiej jest używać bananów, które są jeszcze zielone i zaczynają dojrzewać, ukazując na skórze odrobinę żółtego.
Odetnij końce każdej babki, a następnie pokrój nieobrane babki w poprzek na koła o szerokości 1 1/2 cala.
Umieść plastry babki lancetowatej w misce z osoloną wodą, aby moczyły się przez 1 godzinę.
Po namoczeniu obierz plastry babki lancetowatej. Jeśli skórki nie da się łatwo usunąć, zrób nacięcie przez skórę ostrym nożem, a następnie zdejmij je. Połóż obrane plastry babki na ręcznikach papierowych i osusz.
Na ciężkiej patelni rozgrzej od 1 do 2 cali oleju roślinnego do 350 F.
Umieść plastry babki w oleju i gotuj, aż będą złote (babka powinna delikatnie skwierczyć). W razie potrzeby pracuj partiami i osusz papierowymi ręcznikami.
Użyj spodu szklanki lub butelki, aby spłaszczyć plastry babki lancetowatej na dyski o grubości około 1 / 3–1 / 2 cala.
Umieść spłaszczone plantany w gorącym oleju i smaż do głębokiego złotego brązu. Opróżnij ręczniki papierowe i obficie posyp solą koszerną.
Podawaj babkę na ciepło z sosem aji do zanurzania.
Tagi przepisu:
- sos
- przystawka
- Karaiby
- przyjęcie
