Aniko Hobel / Getty Images
Nasiona Chia były podstawowym pożywieniem starożytnych kultur. Aztekowie, Majowie i rdzenni Amerykanie cenili nasiona chia jako źródło skoncentrowanej energii i składników odżywczych. To maleństwo przeżyło wieki, a szał Chia Pet stał się cennym składnikiem dla bezglutenowych kucharzy.
Więcej kwasów tłuszczowych Omega 3 niż siemię lniane
Być może słyszałeś o znaczeniu dodawania kwasów tłuszczowych omega 3 do swojej diety. Kwasy tłuszczowe omega 3 to wielonienasycone tłuszcze, ważne dla zdrowia, ponieważ wiadomo, że zmniejszają stany zapalne i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Jedna uncja porcji chia zawiera około 4, 9 gramów kwasów tłuszczowych omega 3. Dla porównania, siemię lniane - kolejne dobre roślinne źródło kwasów tłuszczowych omega 3 - dostarcza około 1, 8 g kwasów tłuszczowych omega 3 w 1 uncji porcji.
Więcej błonnika uncji za uncję niż fasola
Uważa się, że błonnik rozpuszczalny utrzymuje normalny, zdrowy poziom cholesterolu i wspiera zdrową eliminację. 1 uncja porcji nasion chia zawiera 10, 6 gramów błonnika. Porównaj to z owsianką, kolejnym dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika. 3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych dostarcza około 2, 8 gramów rozpuszczalnego błonnika. Porównaj nasiona chia z nasionami lnu, które dostarczają około 7, 6 gramów błonnika w 1 uncji porcji. Oczywiście, jeśli pracujesz nad zwiększeniem ilości rozpuszczalnego błonnika w swojej diecie, nasiona chia dostarczają.
Bogate źródło wapnia pochodzenia roślinnego
Automatycznie myślimy o produktach mlecznych, kiedy myślimy o dodaniu wapnia do naszej diety. Ale świat roślin jest pełen żywności, która jest bogatym źródłem wapnia. Brokuły są doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia i jak się okazuje, nasiona chia. 1 uncja porcji nasion chia dostarcza 177 mg wapnia. Tylko jedna 5-calowa łodyga gotowanych na parze brokułów zawiera 56 mg wapnia.
Więcej uncji białka za uncję niż fasola
Czy jesteś wegetarianinem? Jeśli tak, możesz szukać dobrych roślinnych źródeł białka. 1 uncja porcji nasion chia zawiera 4, 4 g białka. Porównaj to do 1 uncji porcji fasoli, która dostarcza 0, 01 grama białka. Jak widać, nasiona chia uncji na uncję są skoncentrowanym źródłem składników odżywczych.
Jak stosować nasiona chia i mąkę chia w gotowaniu bezglutenowym
- Użyj nasion chia, aby zastąpić jajka w przepisach. Po zmieszaniu z wodą nasiona chia o wysokiej zawartości rozpuszczalnego błonnika tworzą gęsty żel. Umieść 1 łyżkę nasion chia w filiżance i dodaj 3 łyżki wody. Pozostaw mieszankę na około 15 minut. 1/4 szklanki uwodnionych nasion chia to w przybliżeniu 1 jajko. Posyp nasiona chia na zbożach i jogurcie. Używaj mąki z nasion chia w wielu bezglutenowych przepisach jako zamiennik mąki pszennej 1 do 1. Wskazówki dotyczące pieczenia przy użyciu mąka chia w bezglutenowym pieczeniu: przesiej mąkę z nasion chia przed użyciem, użyj mniejszych patelni podczas pieczenia z mąką z nasion chia i zwiększ czas pieczenia o około 5 procent. Na przykład, jeśli przepis wymaga 60-minutowego czasu pieczenia, zwiększ go o około 3 minuty, aby uzyskać lepsze wyniki.
Ucząc się, jak używać nowego bezglutenowego składnika, takiego jak mąka z nasion chia, eksperymentuj! Zwróć uwagę na czas pieczenia, wielkość patelni i rodzaje zastosowanych przepisów.
