Anthony Bradshaw / Photographer's Choice RF / Getty Images
Soda to napój gazowany, który może być słodzony i aromatyzowany dowolną liczbą składników. Napoje te obejmują stosunkowo pozbawioną smaku wodę sodową, wodę sodową i wodę tonizującą. Kategoria ta obejmuje także słodkie imbirowe piwa i cytrusowe napoje gazowane, pikantne piwo imbirowe i colę.
Każdą z tych napojów można spożywać samodzielnie lub można ich używać do przygotowywania napojów mieszanych, które zawierają lub nie zawierają alkoholu. Soda to niezbędny mikser do przechowywania w dowolnym barze. Jest niezbędnym składnikiem popularnych napojów mieszanych, takich jak rum i cola, gin z tonikiem, Shirley Temple, a także niezliczone inne.
Zrozumienie różnicy między każdym stylem sody jest cenne. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy eksperymentujesz z nowymi napojami lub szukasz dobrego zamiennika. Tak jak różne marki napojów różnią się od siebie, każda marka napojów gazowanych oferuje również wyjątkowe wrażenia. Na przykład może się okazać, że jedno piwo imbirowe jest słodsze lub jeden tonik jest bardziej orzeźwiający niż inne.
Nowa scena sodowa
Dzisiejszy rynek napojów gazowanych jest bardziej ekspansyjny niż kiedykolwiek. Choć kiedyś był zdominowany przez gigantów w branży, takich jak Coke i Pepsi oraz wszystkie marki, które posiada każda firma, mniejsi producenci cieszą się renomą.
Te mniejsze, rzemieślnicze marki oferują wiele interesujących smaków. Od lawendowych i rabarbarowych napojów Dry Sparklinga po kolorowy i owocowy skład Jone Soda Co. Inne napoje gazowane, takie jak Fever-Tree i Q Drinks, są zaprojektowane specjalnie do napojów mieszanych. Dzisiejsza soda oferuje zupełnie nowy świat możliwości.
Ponadto, podczas gdy produkty Coke i Pepsi nadal słodzą swoje napoje gazowane syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS), a napoje dietetyczne takie jak aspartam (Nutrasweet), mniejsze marki zwykle używają prawdziwego cukru. Dużą zaletą tego jest to, że napoje gazowane z prawdziwych cukrów nie są tak słodkie ani syropowe jak te wytwarzane z HFCS. To czyni je bardziej orzeźwiającymi i, być może, zdrowszymi.
Poza tym, wykonane napoje gazowane są zazwyczaj aromatyzowane naturalnymi składnikami. W połączeniu z niższą zawartością cukru smaki naprawdę świecą. Jedną z największych różnic jest kola. Jeśli nie spróbowałeś prawdziwej coli, spróbuj. To świat różniący się od coli i pepsi, do którego możesz być przyzwyczajony.
Podstawowe rodzaje napojów gazowanych
Chociaż istnieje wiele różnych smaków napojów gazowanych, istnieją pewne style, które poznaliśmy i na których polegamy. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku napojów mieszanych, w których ogólnie dzielimy sodę na siedem kategorii: woda sodowa, soda klubowa, woda tonizująca, piwo imbirowe, piwo imbirowe, soda cytrynowo-limonkowa, cola i piwo korzenne.
Są to najpopularniejsze napoje gazowane używane w barze. Ogólnie rzecz biorąc, każda z czystych napojów gazowanych - woda gazowana, woda sodowa, piwo imbirowe - może być stosowana jako zamiennik dla siebie nawzajem. W niektórych przypadkach nawet tonik może być substytutem, jeśli chcesz, aby Twój napój był nieco bardziej suchy. Możesz również dodać odrobinę sody, aby ożywić wszelkie owocowe highballs, takie jak cape codder, morska bryza i Pearl Harbor.
Wybierając napoje gazowane do napojów mieszanych, należy pamiętać, że napój będzie tak dobry, jak napój gazowany. W końcu w większości przepisów soda często stanowi większość napoju. Dlatego najlepiej jest wybrać napoje gazowane, których nie miałbyś nic przeciwko pić prosto.
Woda sodowa
Woda sodowa jest podstawą większości innych napojów gazowanych i jest sodą w najczystszej postaci. To po prostu woda gazowana. Ma wiele nazw, w tym wodę gazowaną, wodę mineralną i seltzer. Niektóre z nich mają nuty smakowe, najczęściej lekkie owocowe, ale tradycyjna woda sodowa jest pozbawiona smaku i niesłodzona.
Butelkowana woda sodowa jest dostępna, ale najświeższa soda pochodzi ze staroświeckiego syfonu lub dowolnego współczesnego producenta. Zazwyczaj domowa woda sodowa ma większe nasycenie dwutlenkiem węgla niż odmiana butelkowana, dzięki czemu tworzą bardzo czystą i musującą sodę, która dłużej zatrzymuje bąbelki.
Aby uzyskać jakikolwiek inny rodzaj sody, zwykłą wodę sodową zwykle miesza się ze smakowym syropem. Możesz to zrobić także w domu. Wystarczy użyć dowolnego aromatyzowanego prostego syropu i polać go wodą sodową, a uzyskasz staromodny napój gazowany.
Club Soda
Soda klubowa i woda sodowa są prawie identyczne. Czasami soda klubowa to po prostu inna nazwa wody sodowej. Oboje są zamieniani w napojach przez cały czas.
Soda klubowa często zawiera dodatki, takie jak sól i lekkie aromaty. Niektóre napoje orzeźwiające zawierają również lekki słodzik.
Soda klubowa jest najczęściej stosowana w napojach mieszanych. Zapewnia lekkie musowanie, a jego neutralny smak bardzo dobrze miesza się z każdym innym składnikiem, z którym chcesz go zmieszać. Butelkowane napoje gazowane są obowiązkowe w każdym dobrze zaopatrzonym barze.
Napoje takie jak John Collins, Tom Collins i wódka Collins mają przepisy, w których używa się zarówno wody gazowanej, jak i sody klubowej. Decyzja, pomiędzy którym należy skorzystać, jest zazwyczaj kwestią osobistego gustu. Inne popularne napoje, w tym napoje gazowane, to Smith & Kearns, temblak singapurski i spritzer do wina.
Tonik
Tonic to gorzka woda sodowa, której początki sięgają 1858 roku. Jego pierwotny smak pochodzi z chininy, gorzkiego związku znajdującego się w korze południowoamerykańskiego drzewa cynamonowego. Pierwotnie był używany do celów leczniczych. Ilość chininy w tonikach dostępnych na rynku amerykańskim jest często niższa niż w innych częściach świata.
Dżin z tonikiem jest prawdopodobnie najbardziej znanym napojem używającym tonicznej wody. Zaczęło się od brytyjskich emigrantów z Indii, którzy używali kombinacji botanicznych preparatów z ginu i chininy z tonikiem, aby zapobiec malarii.
Schweppes został po raz pierwszy wyprodukowany w latach 70. XIX wieku i jest jedną z bardziej popularnych wód tonicznych. Canada Dry to kolejna marka, która jest łatwo dostępna. Obecnie dostępnych jest wiele toników rzemieślniczych, które można łączyć z dżinami premium lub innymi alkoholami, aby stworzyć jedne z najlepiej zmiksowanych napojów, które spróbujesz.
Q Tonic i Fever-Tree to dwie nowsze marki, które warto spróbować. Fever-Tree oferuje nawet kilka różnych toników i oba mają pełne linie napojów gazowanych, które należą do każdej z tych innych kategorii.
Tonizująca woda ma wytrawny i gorzki profil smakowy. Zazwyczaj jest tylko lekko słodzony, czasem za pomocą HFCS. Chociaż jest świetny do napojów mieszanych, jest również przyjemny sam w sobie. Wyciśnij sok z limonki do szklanki toniku, a na kolację napijesz się doskonałego drinka. Odświeża podniebienie i nie przytłacza ani nie pogarsza smaku jedzenia.
Ginger Ale
Imbirowe piwo to kolejna lekko aromatyzowana woda sodowa. Zawiera imbir, cukier i „tajne” składniki każdej marki.
Istnieją dwa rodzaje piwa imbirowego: złote i wytrawne. Złote piwa imbirowe, takie jak Blenheim, Vernors i Red Rock, są ciemniejsze, słodsze i silniejsze niż suche odmiany i były popularne przed prohibicją. Suche piwa imbirowe są dziś bardziej popularne, głównie dlatego, że mają jaśniejszy smak i są bardziej wszechstronne podczas mieszania.
Canada Dry i Schweppes to dwie popularne marki wytrawnego piwa imbirowego. Jest to również popularny smak wielu firm produkujących napoje gazowane. Możesz nawet zrobić piwo imbirowe w domu z syropem imbirowym. Popularne są również „twarde” piwa imbirowe, a wiele z nich ma zawartość alkoholu podobną do piwa lub twardego cydru.
Ale imbirowe to wszechstronna soda i kolejny niezbędny element w dobrze zaopatrzonym barze. Jest często używany do wysokich, orzeźwiających napojów, ponieważ jego słodka pikantność łączy się z wieloma alkoholami i smakami. Świetnymi przykładami są klasyki, takie jak whisky Highball, Gin Buck i bardziej niewinna Świątynia Shirley.
Piwo imbirowe
Piwo imbirowe to mocniejsza wersja piwa imbirowego. Często ma mniejsze nasycenie dwutlenkiem węgla niż inne napoje gazowane i zwykle jest wytwarzany z połączenia imbiru, cytryny i cukru. Tam, gdzie piwo imbirowe jest słodkie, piwo imbirowe jest ostre, a niektóre marki są ostrzejsze niż inne. Pomimo nazwy większość imbirowego piwa nie zawiera alkoholu, choć dostępne są „twarde” piwa imbirowe.
Nowe piwo zostało umieszczone na imbirowym piwie w barze dzięki boomowi na dwa bardzo popularne napoje. Jest to kluczowy składnik zarówno ciemnego, burzowego, jak i moskiewskiego muła. Jeśli podajesz albo piwo imbirowe, to nie jest prawdziwy przepis. Oba te napoje najlepiej nadają się do pikantnego przystawki dobrego piwa imbirowego.
Jamajka jest znana z produkcji piwa imbirowego, choć na całym świecie produkuje się wiele świetnych piw imbirowych. Niektóre z najlepszych można znaleźć na specjalistycznych lub naturalnych rynkach żywności. Fever-Tree, Fentimans i Q Drinks to trzy marki premium, które warto sprawdzić, a każda z nich została zaprojektowana z myślą o koktajlach. Możesz także zrobić własne piwo imbirowe.
Soda Cytrusowa
Napoje gazowane z cytrusów są szeroką kategorią. Obejmuje popularne napoje gazowane z cytryną i limonką, napoje grejpfrutowe oraz napoje gazowane z pomarańczy lub limonki. Różnią się one znacznie profilem smaku i słodkością od jednej marki do drugiej.
Spotkasz więcej niż kilka napojów mieszanych, które używają sody cytrynowo-limonkowej. Obejmuje to popularne napoje, takie jak lemoniada Lynchburg oraz Seven & Seven. Jest to bardzo wszechstronna soda o lekkim cytrusowym smaku z nutą słodyczy, dzięki czemu dobrze komponuje się z prawie wszystkim.
Sprite, 7-Up i Sierra Mist to najpopularniejsze marki handlowe. Wiele firm produkujących sody produkuje również świetne napoje gazowane.
Chociaż Mountain Dew jest bardzo popularną sodą i technicznie sodą cytrusową, nie jest często stosowany w napojach mieszanych. Prawdopodobnie dlatego, że ta soda na bazie wapna może być przytłaczająca i jest bardzo słodka. Jest to naprawdę użyteczne tylko w połączeniu z tak samo aromatycznymi składnikami, jak przyprawiony rum i sok pomarańczowy z przepisu na gombo.
Soda grejpfrutowa nie jest tak powszechna, ale jest niezbędna w kilku popularnych napojach, w tym w Paloma. Do tego Squirt jest dobrą opcją, chociaż wiele osób woli Jarritos. Q Drinks to także fantastyczny grejpfrut.
Cola
Cola, którą znasz z Coli, Pepsi i RC, jest zupełnie inna niż tradycyjna cola. Pierwotnie leczniczy tonik, głównym składnikiem prawdziwej coli jest orzech kola. To zdecydowanie nie jest tak słodkie, jak marki, które rozsławiły colę. Ma gorzki profil.
Cola to napój gazowany, który powinien znajdować się w każdym barze. Możesz jednak odejść od wielkich marek. Ciężki syrop i sztuczne aromaty mogą przykryć resztę napoju i naprawdę go obezwładnić. Poza tym dodatkowy słodzik sprawi, że będziesz pić więcej. Oznacza to, że możesz łatwo wypić jeden rum i colę za dużo i upić się, zanim się zorientujesz.
Zamiast tego szukaj coli od mniejszych marek. Zdziwisz się, o ile bardziej zrównoważone są Twoje drinki mieszane oraz że Twoja whisky i cola są naprawdę orzeźwiające. Po latach sztucznej coli profil smaku może trochę przyzwyczaić się, ale warto.
Cola jest używana we wszystkich rodzajach napojów mieszanych i często łączy się ją z whisky lub rumem. Znajdziesz go również w przepisach takich jak buldog Colorado i mrożona herbata Long Island.
Piwo korzenne
Piwo korzeniowe powstaje z korzenia drzewa sassafras lub winorośli sarsaparilla. Do przepisu można również dodać inne przyprawy, takie jak cynamon i zioła, takie jak wintergrin. Jest ciemna, słodka i ma niepowtarzalny smak. Podobnie jak piwo, po nalaniu ma świetną pieniącą się głowę, więc musisz być ostrożny podczas nalewania.
Wiele dzisiejszych piw korzeniowych używa sztucznych aromatów w syropie, a producenci rzemieślni często robią to przy użyciu naturalnych składników i tradycyjnych metod. Piwo korzeniowe i jego odpowiednik, sarsaparilla, będzie różnym doświadczeniem smakowym od jednej marki do drugiej.
Popularne marki to A&W, Barq's. Tata i kubek. Niektórzy z wielkich producentów rzemieślniczych to Boylan, IBC, Maine Root, Specher i Virgil's, choć jest ich znacznie więcej. Jeśli zobaczysz butelkę piwa korzeniowego, która jest dla Ciebie nowa, spróbuj tego, ponieważ jest kilka niesamowitych dostępnych. Podczas gdy większość dzisiejszych piw korzeniowych jest bezalkoholowych, niektóre zawierają alkohol, które zwykle nazywane są piwami „twardymi”.
Najsłynniejszym napojem z piwa korzeniowego jest ulubiony napój z fontanną sodową, kultowy pływak do piwa korzeniowego. Jest także świetnym mikserem do koktajli i działa dobrze z whisky, jak w koktajlu koguta. Piwo korzeniowe jest również dość smaczne po podgrzaniu i może być stosowane w ciepłych napojach, takich jak grzana przyprawa Cheribundi.
Soda Guns and Soda Butelki
Istnieje również wiele napojów gazowanych w butelkach, które są wygodne dla domowego barmana, podróżnika lub tych, którzy chcą zaoferować soda typu boutique. Niektóre bary zaopatrzą butelkowane napoje gazowane (zwykle marki premium, jeśli napoje gazowane są już w pistolecie). W tych przypadkach barman zwykle uzupełnia napój niewielką ilością sody i ustawia butelkę obok serwetki, aby pozwolić pijącemu dodać więcej, aby pasowało do ich smaku.
Małe butelki są lepsze
O ile nie organizujesz imprezy lub nie planujesz użyć dużej ilości napoju na raz, najlepiej zaopatrzyć bar domowy w najmniejsze dostępne butelki. Większość karbonatyzacji jest tracona przy pierwszym pęknięciu uszczelnienia. Fizyczna szkocka i sodowa lub whisky z jednodniową sodą będzie słaba, płaska i niepożądana. Za pomocą mniejszych butelek można zwykle nalać jeden wysoki lub dwa krótkie napoje, a każdy będzie super świeży.
W szczególności w przypadku napojów gazowanych i toników należy powoli otwierać te butelki. Rozerwij pieczęć i pozwól, aby pierwsze powietrze przepłynęło, zanim całkowicie je otworzysz. Te napoje gazowane są znane z musowania i natychmiast się przepełnią, nawet jeśli nie wstrząsnąłeś butelką.
