Imagemore / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2 1/2 funta (4 do 6 porcji)
Węgorz jest tradycyjną częścią wigilijnej kolacji z owocami morza (La Vigilia di Natale) w wielu częściach Włoch, szczególnie w Neapolu na południu Włoch i często pojawia się w ramach Włosko-Amerykańskiego Święta Siedmiu Ryb także. Zgodnie z tradycją religijną tego wieczoru nie wolno jeść mięsa, co prowadzi do wyszukanych biesiad z wieloma rodzajami ryb i owoców morza.
Można go przygotować pieczony, grillowany lub smażony. Ten przepis obejmuje grillowanie i smażenie, a przepis na pieczonego węgorza (Capitone Arrosto), inne tradycyjne włoskie danie wigilijne, znajduje się również na tej stronie.
Mięso z węgorza jest olejowsze niż u wielu innych ryb, w związku z czym idealnie nadaje się do grilla, chociaż dobrze się smaży.
Składniki
- Węgorz 2 1/2 funta / 1 kg
- 3 ząbki czosnku
- Szczypta delikatnej soli morskiej (do smaku)
- Odrobina świeżo zmielonego czarnego pieprzu (do smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (plus więcej do fastrygowania)
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1/2 liścia laurowego na kawałek węgorza
- Dodatkowe składniki do smażonego węgorza:
- Mąka uniwersalna
- Olej roślinny do smażenia
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, to danie jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Przygotuj węgorza
Pokrój węgorza na kawałki o długości około 3 cali / 7 cm. Opłucz je bieżącą wodą i dobrze wysusz.
Lekko zmiażdż ząbki czosnku płaską stroną noża szefa kuchni, obierz je i pokrój na pół w poprzek.
Przetrzyj powierzchnie każdego kawałka ryby ściętą stroną ząbków czosnku.
Zrobić Węgorza Z Grilla
Ułóż kawałki na metalowych szaszłykach do grillowania, naprzemiennie każdy kawałek z połową liścia laurowego.
Przypraw szaszłyki solą, pieprzem i mżawkami oliwy z oliwek i octu. Pozwól im siedzieć i marynować przez co najmniej 1 godzinę.
Grilluj kawałki na średnim ogniu przez około 30 minut, obracając je często i smażąc je dodatkową oliwą z oliwek.
Aby zrobić smażonego węgorza
Posyp kawałki solą, pieprzem i mżawkami oliwy z oliwek i octu i posyp je małymi kawałkami liścia laurowego.
Pozwól im siedzieć i marynować przez co najmniej 1 godzinę.
Pogłęb ryby w mące, delikatnie potrząsając, aby usunąć nadmiar mąki, i smaż kawałki w umiarkowanie gorącym oleju, uważając, aby nie tłoczyć się, dopóki nie będą kruche i złocistobrązowe na zewnątrz.
Odcedź je dobrze na chłonnym papierze i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawać ze świeżymi cytrynowymi klinami.
Wskazówka
- Sugerowane pary win: białe wino Greco di Tufo z regionu Kampania lub inne ostre, białe wytrawne wino.
Tagi przepisu:
- owoce morza
- danie główne
- Włoski
- Boże Narodzenie
