Marian Blazes
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 473 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 72g | Węglowodany |
| 12g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 473 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 23% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sód 402 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 72g | 26% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 29% |
| Białko 12g | |
| Wapń 218 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), tradycyjne danie ekwadorskie, to placki ziemniaczane wykonane z tłuczonych ziemniaków doprawionych cebulą i nadziewanych serem.
Llapingachos podaje się zwykle z kremowym sosem orzechowym o nazwie salsa de mani , a często są one dodatkiem do smażonych jajek, kiełbasy chorizo, awokado i prostej sałatki do pełnego posiłku. Czasami podaje się je również jako przystawkę z sosem z ostrego pieprzu i sałatką z cebuli, np. Salsa criolla .
Składniki
- 5 do 6 ziemniaków Yukon Gold lub rudych ziemniaków
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 1/4 szklanki oliwy z warzyw lub oliwy, podzielonej
- 1 opakowanie Sazon Goya z achiote lub 1 łyżeczką kminku i 1/2 łyżeczki proszku achiote
- 1 szklanka posiekanego białego sera, takiego jak fresk queso, mozzarella lub Monterey Jack
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- W zależności od potrzeb 1/4 do 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- salsa de mani (sos orzechowy)
Kroki, aby to zrobić
Umieść ziemniaki w koszu do gotowania na parze nad dużym garnkiem wypełnionym wodą w 2/3 do góry (upewnij się, że woda nie dotyka dna koszyka do gotowania na parze).
Podgrzej wodę na średnim ogniu, aż się zagotuje, przykryj pokrywką i gotuj ziemniaki, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem, od 20 do 30 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Sprawdź od czasu do czasu i uzupełnij poziom wody w garnku, jeśli to konieczne.
Zdejmij z ognia, pokrój każdego ziemniaka na pół i pozwól im ostygnąć, aż da się z nimi obchodzić.
Rozgrzej 1 do 2 łyżek oleju na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę do patelni i gotuj, aż cebula będzie miękka, około 3 do 4 minut.
Dodaj przyprawę Goya i gotuj, często mieszając, jeszcze przez kilka minut. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok.
Obierz ziemniaki i wciśnij je do ricer lub zetrzyj je, aż będą gładkie. Dodaj przyprawioną cebulę do ziemniaków i dobrze wymieszaj. Dodaj ser i dobrze wymieszaj.
Dopraw mieszankę ziemniaczaną solą i pieprzem do smaku. Mieszanka ziemniaczana powinna być wystarczająco twarda, aby uformować jej kawałki w kulki, takie jak ciasto. Jeśli mieszanina jest zbyt mokra i lepka, dodaj trochę mąki, aż uzyska odpowiednią konsystencję.
Uformuj mieszankę ziemniaczaną w okrągłe placki o średnicy około 3 cali i grubości około 1/2 cala.
Rozgrzej pozostały olej lub tyle, ile potrzeba, na dużej patelni.
Placki ziemniaczane gotować w partiach na średnim ogniu, około 3 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe.
Utrzymuj placki ziemniaczane w cieple w piekarniku, około 200 F, aż będą gotowe do podania. Podawaj z salsa de mani.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- lunch
- łacina
- cośkolwiek do jedzenia
