Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Jak zrobić oblodzenie kremówki
Zanim zaczniesz
Większość specjalistycznych sklepów piekarniczych sprzedaje gotową pastę gumową, która jest doskonałą opcją, jeśli śpiesz się. Zaoszczędzisz jednak znaczną ilość pieniędzy, jeśli zrobisz własną pastę gumową od zera. Otrzymasz również lepszy produkt: gotowa pasta z gumy ma tendencję do pękania, podczas gdy pasta z domowej roboty gumy ma miękką, elastyczną teksturę.
Jeśli masz zamiar rozpocząć ten projekt, najpierw przeczytaj instrukcje, aby upewnić się, że masz cały sprzęt i składniki. Daj sobie dużo czasu na ten projekt, zwłaszcza jeśli jesteś początkującym piekarzem. Powinieneś także zrobić pastę z gumy dzień wcześniej, ponieważ musi ona schłodzić się w lodówce przez noc.
Jednym z kluczowych składników tego przepisu jest proszek tylozy (zwany również CMC), dostępny do kupienia w wielu specjalistycznych sklepach piekarniczych lub w Internecie. Proszek tylozy można zastąpić gumą tragakantową, naturalną substancją pochodzącą z rośliny z Bliskiego Wschodu, proszkiem tylozy.
Jak zrobić pastę do gumy
Ten przepis sprawia, że zrób około 2 funtów pasty z gumy, wystarczającej na cały ogród ręcznie robionych kwiatów z cukru.
Składniki
- 1/2 szklanki białek jaj (od 4 do 5 dużych jaj) 6 2/3 szklanki cukru pudru, przesianego (plus więcej do ugniatania) 3 łyżki proszku tylose 2 łyżki tłuszczu warzywnego Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki barwnika spożywczego
Kroki, aby to zrobić
- Zbierz składniki. Umieść białka jajka w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Mieszaj przez 10 sekund z dużą prędkością. Dodaj cukier puder, mieszając na niskim poziomie, aż składniki zostaną włączone. Zwiększ prędkość do wysokiej i mieszaj przez około 10 minut, aż mieszanina utworzy miękkie, błyszczące szczyty. Zeskrobać boki misy i łopatki, a następnie mieszać przez dodatkową minutę. Mikserem pracującym na niskim poziomie powoli posypać proszkiem tylozy, aż do całkowitego włączenia. Zwiększ prędkość do średniej i mieszaj przez 1–2 minuty, aż pasta z gumy utworzy kulkę wokół nasadki łopatki. Umieść gumową pastę na czystej powierzchni posypanej cukrem pudrem. Zagnieść tłuszcz warzywny do mieszanki, a następnie zagniatać, aż pasta będzie miękka, giętka. Jeśli chcesz pokolorować swoją gumę do żucia, ugniataj barwniki spożywcze. Jeśli pasta przylgnie do rąk, wymieszaj kolejną łyżkę sproszkowanego cukru. Zawiń pastę gumową w folię, a następnie przenieś do zamykanej torby plastikowej i schłodź w lodówce przez 24 godziny. Gdy będziesz gotowy do użycia, pozwól mu dojść do temperatury pokojowej.
Porady
- Wilgotność wpływa na twoje składniki: jeśli przygotowujesz ten przepis w szczególnie wilgotny dzień, zagnieść trochę więcej sproszkowanego cukru do pasty z gumy. Z drugiej strony, jeśli poziom wilgotności jest bardzo niski, nie dodawaj całego cukru pudru na raz, ponieważ białka jaja i cukier mogą zająć więcej niż 10 minut, tworząc miękkie, błyszczące szczyty. Zachowaj cierpliwość przy mieszaniu - niewystarczające wymieszanie spowoduje powstanie sztywnej pasty z gumy. Jeśli masz problemy z wyrabianiem pasty z gumy, podziel mieszaninę na 2 mniejsze kulki. Trzymaj jedną przykrytą folią podczas ugniatania drugiej. Gumowa pasta wysycha bardzo szybko, więc zawiń mieszaninę w folię, jeśli chcesz zrobić sobie przerwę lub wyjść z kuchni. Ponieważ ten przepis tworzy 2 funty pasty z gumy, możesz muszę trochę zamrozić. Przykryj resztki 2 warstwami plastikowego opakowania, a następnie przenieś do zamykanej torby z tworzywa sztucznego. Pasta gumowa pozostanie w zamrażarce przez sześć miesięcy.
