Mięta Chiffonade. Spruce / Molly Watson
-
Zacznij od świeżej mięty
Świeża mięta. Spruce / Molly Watson
Szyfonowa mięta dodaje potrawom świeżości i uroczego koloru. Jest to łatwe do zrobienia i jest niezaprzeczalnie doskonałym sposobem na ubieranie prostych potraw. To dodatkowy wysiłek poza zwykłym liściem mięty.
Żadna wyszukana technika przypominająca szefa kuchni nigdy nie uratuje smutnej, starej mięty. Zacznij od najświeższej, najżywszej mięty, jaką możesz znaleźć! Aby zachować świeżość mięty między zakupem a użyciem, opłucz ją, strząśnij dodatkową wodę, a następnie zwiń na papierowych ręcznikach, włóż ten pakiet do plastikowej torby i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Ręczniki papierowe utrzymają wilgotność mięty, nie dopuszczając do jej siedzenia w wodzie, co spowodowałoby szybsze psucie się i czernienie.
Tutaj używamy świeżych liści mięty, ale ta technika cięcia wstążek jest taka sama w przypadku bazylii, szpinaku i innych ziół i zielonych liści.
-
Ułóż liście mięty
Stos liści mięty. Spruce / Molly Watson
Usuń jednak tyle liści mięty, które chcesz wyciąć z łodyg (odrzuć łodygi).
Połóż liść mięty płasko i na całej długości przed sobą. Ułóż na nim do 8 naraz. Więcej będzie trudnych do zrolowania, co będzie następne. Im bardziej równomiernie je ułożysz, tym bardziej prawdopodobne będą nawet końcowe wstążki, więc nie tylko układaj ich razem w stos, naprawdę układaj je w stos.
-
Rzuć liście mięty
Rolling Mint Leaves. Spruce / Molly Watson
Kiedy będziesz mieć jeszcze mały stos, chwyć palcami długą krawędź stosu liści najbliżej Ciebie i zacznij zwinąć liście. Jeśli potrafisz sobie wyobrazić, jak zwijane jest cygaro, to jest podstawowy pomysł. Bierzesz stos liści mięty i zamieniasz je w długi cylinder; zwinąć liście mięty w ciasno owinięty cygaro.
-
Pokroić w cienkie plasterki
Cięcie Chiffonade mięty. Spruce / Molly Watson
Za pomocą ostrego noża pokrój pakowane liście mięty w cienkie plasterki, które natychmiast opadną na piękne, delikatne, zielone wstążki.
Metoda pozostawiania końcówki lub przodu noża na desce do krojenia podczas podnoszenia uchwytu noża i dużej części ostrza, sprowadzania go z powrotem w celu przecięcia mięty działa tutaj bardzo dobrze (w przeciwieństwie do podnoszenia całego noża w górę i siekanie).
Powtórz ten ruch w górę i w dół, przesuwając nóż nad wiązką liści mięty równomiernie i ostrożnie, aby spadły pod ostrze, aby otrzymać cięcie.
Ostrożnie trzymaj koniuszki palców za zwinięte zawinięte liście, aby nie przypadkowo przeciąć je liśćmi!
-
Voila! Mięta Chiffonade
Mięta Chiffonade. Spruce / Molly Watson
Pokrój cały pakiet i użyj opuszków palców, aby puścić wynik w ładne wstążki. To jest szyfonowa!
Użyj powstałej szyfonu miętowego do aromatyzowania i / lub ozdabiania potraw. Posyp zupy, wrzuć sałatki, wymieszaj w dipy lub po prostu użyj do dekoracji talerza. Mięta działa dobrze zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach, jak pokazano w tej Sałatce Z Miętowej Cukinii, tej Sałatki Z Miętowej Kopru, jako dodatek do Tabouli lub z tą Pieczoną Rybą. To łatwy sposób na zaimponowanie gościom!
