Jane Kleiman
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 1 patelnia (8 do 10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 272 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 20g | Węglowodany |
| 18g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 patelnia (od 8 do 10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 272 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 16% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 29% |
| Cholesterol 58 mg | 19% |
| Sód 154 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 20g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 18g | |
| Wapń 139 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Prawdopodobnie jest to jedna z najlepszych potraw znanych poza Grecją. Jest to również jedno z najbardziej znanych dań serwowanych we wszystkich tawernach i greckich restauracjach na całym świecie.
Najpierw chciałbym podziękować legendarnemu greckiemu szefowi kuchni, Nikólaosowi Tselementésowi (Νικόλαος Τσελεμεντές), któremu przypisuje się popychanie tego uroczego dania do czołówki kuchni greckiej.
Moussaka (μουσακάς) to potrawa w stylu zapiekanki, przypominająca pastitsio. To bakłażan ułożony z doskonale aromatyzowaną mieszanką mięsną i zwieńczony kultowym sosem beszamelowym.
Teraz, jeśli nie jesteś fanem bakłażana, może to być danie, które wypróbujesz - tylko po to, aby upewnić się, że naprawdę nie jesteś fanem.
Znam wielu ludzi, którzy nie są dużymi bakłażanami, ale lubią musaka. Kombinacje smaków działają tak dobrze, że bakłażan nie jest zbyt przytłaczający.
Wiele krajów stworzyło własne wersje. Wiem, że w takich miejscach, jak Chorwacja i Macedonia, poddają się bakłażanowi i używają pokrojonych ziemniaków (wersję tę można również znaleźć w Grecji).
Inną rzeczą, którą uwielbiam w tym daniu, jest wyjątkowość, jaką wnosi do greckiego jedzenia. Mam na myśli to, że trudno jest znaleźć dwa miejsca, w których można to powiedzieć (tak jak tzatziki). Główne zmiany występują w przyprawach mieszanych z mięsem. Niektórzy dodają trochę ziela angielskiego, a inni zastępują czerwone wino innym płynem lub w ogóle nie używają.
Zarówno Jane, jak i ja zrobiliśmy to na kilka różnych sposobów, ale poniżej znajduje się ten, do którego wracamy raz po raz, a zatem jest to metoda „do przejścia”.
Pamiętaj, jeśli w ogóle, wykorzystaj to jako bazę i eksperymentuj z własnymi kombinacjami smaków / przypraw. Daj nam znać, jeśli wpadniesz na coś niesamowitego !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - smacznego!)
Składniki
- 1 średni bakłażan (obrany, pokrojony w plastry o długości 1/2 cala)
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1/2 cebuli (posiekanej)
- 1 1/2 łyżeczki. koncentrat pomidorowy
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1/2 szklanki fety
- 1/4 szklanki bułki tartej (plus dodatkowe do wyłożenia blachy do pieczenia)
- 1 do 1 1/2 ząbków czosnku (zmiażdżony)
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1 szczypta cynamonu
- W przypadku sosu beszamelowego:
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki stołowe. masło
- 1/2 szklanki kaszy manny
Kroki, aby to zrobić
Umieść pokrojone bakłażany w misce z mieszaniną wody i soli, moczyć przez 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350ºF
Usuń plastry bakłażana z miski i umieść na blasze do pieczenia. Skrop oliwę z oliwek i posyp solą i pieprzem. Piec przez 10-12 minut lub do miękkości. Usuń i odłóż na bok.
Na patelni dodaj cebulę i oliwę z oliwek, gotuj przez 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka.
Dodaj wołowinę do garnka i brązowy.
Gdy mięso będzie miało ładny brązowy kolor, dodaj: koncentrat pomidorowy, czerwone wino, cynamon, czosnek oraz sól i pieprz.
Gotować na wolnym ogniu, aż cała ciecz się zmniejszy.
Gdy płyn zniknie, zmieszaj bułkę tartą i ser feta. Zdjąć z ognia.
Posyp lekką warstwę bułki tartej na dno naoliwionego naczynia do pieczenia.
Wyrównaj dno formy do pieczenia ½ plasterków bakłażana, pokrój w razie potrzeby, aby stworzyć równą warstwę pokrywającą całe dno formy do pieczenia.
Dodaj całą mieszankę mięsną na plastry bakłażana, równomiernie rozłóż.
Top mieszankę mięsną z pozostałymi plasterkami bakłażana, pokrojoną na wierzch, nawet w razie potrzeby.
-Sos beszamelowy:
Podgrzej mleko na patelni.
Dodaj masło i rozpuść.
Gdy masło się stopi, powoli zacznij mieszać z mąką z semoliny.
Kontynuuj mieszanie, aż cała mąka zostanie dodana i stanie się gęsta.
Po zagęszczeniu wyjmij z pieca i polej beszamelem wierzch bakłażana.
Rozprowadź beszamel równomiernie - całkowicie zakrywając górę.
Posyp cynamonem i fetą
Piec przez 30 minut w temperaturze 350ºF, aż na złoty kolor
Tagi przepisu:
- feta
- musaka
- greckie danie z bakłażana
- obiad
