gwenael le vot / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 7 porcji
Beignets są klasycznym amerykańskim ciastem, nawet jeśli pochodzą z Francji. Zrobione z głęboko smażonego ciasta choux, a następnie wrzucone do cukru pudru, nie ma ciasta tak charakterystycznego dla Nowego Orleanu jak buraczki.
Ten przepis na beignets jest zgodny z tradycyjną metodą użycia ciasta z ptysi, który jest zakwaszany przez parę, która powstaje, gdy ciasto uderza w gorący olej. Niektóre przepisy na beignet są przygotowywane z ciasta drożdżowego, ale tak naprawdę to tylko pączki. Prawdziwy beignet polega na cieście choux.
Najlepsza temperatura smażenia beignets to 360 ° F, więc jeśli masz frytkownicę z termostatem, ustaw ją na to. W przeciwnym razie użyj termometru do smażenia. Temperatura oleju spadnie po dodaniu ciasta, ale w żadnym wypadku olej nie powinien spaść poniżej 350 ° lub wzrosnąć powyżej 375 °.
UWAGA:
Poniższa procedura zakłada, że wymieszałeś partię ciasta z puchu. Aby przejrzeć te kroki, zapoznaj się z tym przepisem na ciasto choux. Możesz również zastąpić cukier cynamonowy sproszkowanym cukrem.
Składniki
- 1 partia ciasta choux
- 1 kwarta rafinowanego oleju roślinnego o wysokiej temperaturze, takiego jak olej szafranowy, słonecznikowy lub z nasion bawełny.
- 1 szklanka cukru pudru lub cukru cynamonowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W frytkownicy lub piekarniku holenderskim rozgrzej olej, aż osiągnie 360 F.
Delikatnie dodaj obficie łyżkę ciasta na raz do gorącego oleju. Nie przepełniaj patelni. Prawdopodobnie powinieneś unikać smażenia więcej niż sześciu jednocześnie.
Smaż przez 2-3 minuty, od czasu do czasu obracając szczypcami, aby równomiernie się zrumieniły. Kiedy są całkowicie zrumienione, wyjmij na tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi.
Powtarzaj proces, aż nie będzie już ciasta. Gdy nadmiar oleju spłynie z gotowych buraków, wrzuć je do cukru, gdy są jeszcze ciepłe.
Podawać z dżemem, sosem waniliowym z kremem lub sosem czekoladowym ganache.
Tagi przepisu:
- ciasto
- pączki
- deser
- amerykański
